[發明專利]一種瑪咖蘆薈保健酒的制備方法

在審

• 申請號: 201611158674.X
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN108220092A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 曾凡
• 申請（專利權）人: 瀘州施可富大曲酒廠有限責任公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/896;A61P1/14;A61K35/32
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產權代理事務所(普通合伙) 51237
• 代理人: 李華;溫黎娟

本發明提供的瑪咖蘆薈保健酒：將以符合原料質量要求的瑪咖、蘆薈、鹿茸為原料，分別按瑪咖原汁制取操作要點制取瑪咖原汁的瑪咖原汁制取流程、蘆薈浸提操作要點制作蘆薈浸提液的蘆薈浸提液制取流程、鹿茸浸提操作要點制取鹿茸浸提液的鹿茸浸提液制取流程，并列為瑪咖蘆薈保健酒配制工藝流程的前道，與單列為后道的結合了瑪咖蘆薈保健酒成品勾兌操作要點的現有保健酒成品勾兌工藝流程合在一起，成為瑪咖蘆薈保健酒配制工藝流程，用酒基按瑪咖蘆薈保健酒配方，配制符合感官指標、理化指標、衛生指標的瑪咖蘆薈保建酒成品。

技術領域

本發明涉及一種保健酒的釀造領域，具體涉及一種瑪咖蘆薈保健酒的制備方法。

背景技術

瑪咖蘆薈保健酒是現代保健酒配制技術。在酒的分類中，現有保健酒已有鹿茸酒、人參酒等等多種以不同保健成份配制的品種，而以瑪咖蘆薈為主要保健成份配制的保健酒，還屬于一種有待開發的新品。由于瑪咖的藥用成份較多，如：瑪咖甘露糖、瑪咖寧等元素，具抗菌、抗癌、降血糖、提高人體免疫力等功效與作用。蘆薈的藥用成份也很多，具有益氣補虛、驅毒解暑，清熱健脾、降低血壓、防止動脈硬化等功效與作用。利用它們的有效成分配制瑪咖蘆薈保健酒，對人體將會起到很好的保健作用。

發明內容

有鑒于此，本發明提供的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，是經過配方選擇試驗、浸泡濃度試驗、浸泡時間試驗、調香試驗、穩定性試驗、口感調試、色澤對比試驗最終確定的最佳瑪咖蘆薈保健酒配制工藝方案。

為解決以上技術問題，本發明的技術方案為將以符合原料質量要求的瑪咖、蘆薈、鹿茸為原料，將蘆薈、鹿茸和瑪咖分別粉碎后用白酒浸提，得到各自原料的浸提液，然后將所述浸提液混合進行混合勾兌、陳制、微發酵后得到瑪卡蘆薈保健酒。

優選的，根據權利要求1所述的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，其特征是瑪咖原汁制取操作要點：瑪咖鮮葉上的泥土污物要清洗干凈；全葉破碎后，再經研磨、均質，因全葉漿有一定的粘度，可澄清降粘后過濾；對瑪咖原汁滅菌，須保證瑪咖成份穩定不變，方法用巴氏70℃，滅菌時間保持在20min左右。

優選的，根據權利要求1所述的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，其特征是蘆薈浸提操作要點：一定要將蘆薈切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡時間20d，浸泡期間應經常均勻攪拌，配成的蘆薈浸提液以20％為宜。

優選的，根據權利要求1所述的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，其特征是鹿茸浸提操作要點：一定要將鹿茸切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡時間20d，浸泡期間應經常均勻攪拌，配成的鹿茸浸提液以10％為宜。

優選的，根據權利要求1所述的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，其特征是瑪咖蘆薈保健酒配制工藝流程依次經由瑪咖原汁制取流程、蘆薈浸提液制取流程、鹿茸浸提液制取流程并列為前道，與單列為后道的現有保健酒成品勾兌工藝流程一起組成的，形式為：浸提液→勾兌→沉淀15d→過濾→勾兌→瑪咖蘆薈保健酒→裝瓶→成品。

優選的，根據權利要求1所述的瑪咖蘆薈保健酒生產方法，其特征是瑪咖蘆薈保健酒配方，確定為：瑪咖原汁15％，蘆薈浸提液10％，鹿茸浸提液5％，50％(V/V)高梁酒液質量。

本發明提供的瑪咖蘆薈保健酒：將以符合原料質量要求的瑪咖、蘆薈、鹿茸為原料，分別按瑪咖原汁制取操作要點制取瑪咖原汁的瑪咖原汁制取流程、蘆薈浸提操作要點制作蘆薈浸提液的蘆薈浸提液制取流程、鹿茸浸提操作要點制取鹿茸浸提液的鹿茸浸提液制取流程，并列為瑪咖蘆薈保健酒配制工藝流程的前道，與單列為后道的結合了瑪咖蘆薈保健酒成品勾兌操作要點的現有保健酒成品勾兌工藝流程合在一起，成為瑪咖蘆薈保健酒配制工藝流程，用酒基按瑪咖蘆薈保健酒配方，配制符合感官指標、理化指標、衛生指標的瑪咖蘆薈保建酒成品。

具體實施方式

為了使本領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合具體實施方式對本發明作進一步的詳細說明。