[發明專利]一種大麥茶及其制作方法

在審

• 申請號: 201611158361.4
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN108208256A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 洪水河
• 申請（專利權）人: 福建紫山集團股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大麥茶，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：大麥仁10～30份、麥芽5～15份、決明子1～7份、白沙糖20～60份、菊粉0.1～0.6份。

2.根據權利要求1所述的一種大麥茶，其特征在于，所述大麥仁和麥芽為通過烘焙工藝處理所得的烘焙大麥仁和烘焙麥芽。

3.根據權利要求2所述的一種大麥茶，其特征在于，所述制得烘焙大麥仁的工藝步驟是：將大麥仁在溫度為30～35℃的通風量為1500m3/h的環境下烘焙24小時；所述制得烘焙麥芽的工藝步驟是：將麥芽在溫度為20～25℃的通風量為2000m3/h的環境下烘焙24小時。

4.根據權利要求1所述的一種大麥茶的制作方法，其特征在于包括溶糖工藝和萃取工藝及調配工藝，其中容糖工藝包括：一、將所述重量份的菊粉和白沙糖混合均勻；二、加入適量的溫水溶解白沙糖及菊粉，攪拌至完全溶解；三、經過200目濾網過濾制得糖液并裝桶；萃取工藝包括：一、把所述重量份的烘焙大麥仁、烘焙麥芽、決明子混合置于濾袋中；二、在萃取桶中裝入85～90℃熱水；三、將前述濾袋完全浸泡于前一步驟的萃取桶中萃取、計時并每5min將濾袋提出水面緊接著又放回，連續操作3至4次，萃取時間不少于30min；四、將前一步驟所得的萃取液冷卻至12℃以下并靜置不少于30min；五、將靜置后的萃取液經1μ濾紙過濾后制得萃取液并裝桶；調配工藝包括：一、將通過容糖工藝所得的糖溶液和萃取工藝制得的萃取液混合攪拌均勻；二、加入水定容且攪拌均勻制得大麥茶且使大麥茶的折光率為4.0±0.2，PH值為6.60±0.2。