[發明專利]一種食品抗氧化劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201611157691.1
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106721893A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黃庭盛
• 申請（專利權）人: 欽州阜康農副食品有限公司
• 主分類號: A23L3/3508
• 分類號: A23L3/3508;A23L3/358
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙)11357
• 代理人: 魏忠暉

技術領域

本發明涉及食品添加領域，具體而言涉及一種食品抗氧化劑及其制備方法。

背景技術

食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。

抗氧化劑按來源分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類。目前，食品中常用的抗氧化劑有：2,6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干魚制品；叔丁基對羥基茴香醚，主要用于食用油脂；沒食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐頭；vE,主要用于嬰兒食品、奶粉；vc和異vc,主要用于魚肉制品、冷凍食品等。

發明內容

本發明提供了一種食品抗氧化劑及其制備方法，本發明不溶于水，對光和熱相當穩定，無臭，穩定性好，具有一定抗菌效果，遇金屬離子不變色。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種食品抗氧化劑及其制備方法，由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚5-7份、脫氫乙酸6-8份、輔料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亞硫酸鈉4-6份、苯甲酸鈉4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸鈣4-6份、異丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和劑5-15份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚5份、脫氫乙酸6份、輔料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亞硫酸鈉4份、苯甲酸鈉4份、叔丁醇8份、丙酸鈣4份、異丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和劑5份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚6份、脫氫乙酸7份、輔料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亞硫酸鈉5份、苯甲酸鈉6份、叔丁醇9份、丙酸鈣5份、異丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和劑10份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚7份、脫氫乙酸8份、輔料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亞硫酸鈉6份、苯甲酸鈉8份、叔丁醇10份、丙酸鈣6份、異丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和劑15份。

進一步：本發明制備方法具有如下步驟：

步驟一、將氨基苯甲醚、亞硫酸鈉投入反應釜中，攪拌均勻后加入硫酸進行重氮化；

步驟二、加入脫氫乙酸，升溫至40-60℃，加入叔丁醇，攪拌10-50min，升溫至65-75℃，加入對羥基苯甲醚，攪拌反應20-30min；

步驟三、加入對異丁烯、苯丙氨酸和苯甲酸，反應10-30min，加入中和劑升溫至50-90℃，加入剩余材料，反應30-50min，過濾后水解，再蒸餾，干燥后重結晶制得。

本發明的有益效果是：

1、本發明不溶于水，對光和熱相當穩定，無臭，穩定性好；

2、本發明具有一定抗菌效果，遇金屬離子不變色。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種食品抗氧化劑由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚5-7份、脫氫乙酸6-8份、輔料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亞硫酸鈉4-6份、苯甲酸鈉4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸鈣4-6份、異丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和劑5-15份。

實施例二：

一種食品抗氧化劑由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚5份、脫氫乙酸6份、輔料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亞硫酸鈉4份、苯甲酸鈉4份、叔丁醇8份、丙酸鈣4份、異丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和劑5份。

實施例三：

一種食品抗氧化劑由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚6份、脫氫乙酸7份、輔料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亞硫酸鈉5份、苯甲酸鈉6份、叔丁醇9份、丙酸鈣5份、異丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和劑10份。

實施例四：

一種食品抗氧化劑由以下質量份數配方成分組成：對羥基苯甲醚7份、脫氫乙酸8份、輔料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亞硫酸鈉6份、苯甲酸鈉8份、叔丁醇10份、丙酸鈣6份、異丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和劑15份。

實施例五：