[發明專利]一種具有保健功效的麥斛風味蓮霧罐頭

在審

• 申請號: 201611157427.8
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106690160A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 王可健
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;A23L33/10;A61K36/898;A61P11/10;A61P11/14
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• 代理人: 暫無信息

1.一種具有保健功效的麥斛風味蓮霧罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.蓮霧預處理：取新鮮成熟的蓮霧，清洗干凈，去皮，并將其切成棱長為1-2厘米的正方體塊，制得蓮霧塊；

B.預煮、發酵：將洗凈的蓮霧塊放入預煮機，加入濃度為0.15%的檸檬酸溶液，預煮3-6分鐘，水溫保持在100℃之間，煮透后迅速撈出，通過冷水冷卻，待蓮霧塊冷卻，加入蓮霧塊重1.5%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到1%重量比，結束發酵；

C.麥斛預處理:取成熟的麥斛根，清洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得麥斛漿；

D.中藥材預處理：取一定比例的中藥材角盤蘭16%、老君須14%、麥冬14%、山礬花13%、九牛薯16%、劍葉耳草13%、石串蓮14%，加入原料中藥材重量20重量份的水，浸泡2小時，煮沸50分鐘，再用100目網篩的過濾設備進行過濾，取得中藥汁；

E.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重量5倍的水、10%的麥斛漿、5%的中藥汁，置入溶糖鍋中，煮沸，后改小火繼續煮8分鐘；

F.裝罐、注液：取發酵的蓮霧塊100kg、糖液50kg，通過灌裝設備，依次進行裝罐，裝罐的蓮霧塊與糖液的比例為1:0.5；

G.排氣、密封：將裝好的罐頭送入排氣箱加熱排氣，待罐頭中心溫度達到80℃，再放入真空封罐機進行密封；

H.滅菌、冷卻：將密封好的麥斛風味蓮霧罐頭，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘，進行殺菌，后用溫水噴淋分段設備進行冷卻；

I.檢驗、貯存：將檢驗合格的麥斛風味蓮霧罐頭置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的麥斛風味蓮霧罐頭，其特征在于：所述步驟F中的罐為玻璃罐、馬口鐵罐任一種。