[發(fā)明專利]一種茳芒風(fēng)味茅莓果凍

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611157389.6
• 申請(qǐng)日: 2016-11-24
• 公開（公告）號(hào): CN106690198A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王可健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽聯(lián)喆玉竹有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/9066;A61P27/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茳芒風(fēng)味茅莓果凍，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.茅莓預(yù)處理：取新鮮成熟的茅莓，放入洗滌槽，淘洗干凈，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得茅莓果漿，加入茅莓果漿重3%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.茳芒預(yù)處理：取成熟的茳芒種子，用50℃的溫水浸泡120分鐘，淘洗干凈，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)機(jī)，加入適量水，進(jìn)行打漿，加入茳芒漿重1-2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材蓬莪術(shù)14%、胖大海13%、當(dāng)歸16%、鳳尾七13%、太白花14%、山丹16%、龍眼肉14%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡5小時(shí)，再煎煮50分鐘，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.果凍料液制作：取適量水，加入水重5%的中藥汁、20%的果葡萄漿、30%的白砂糖、5%的明膠溶液、0.3%的檸檬酸，置入溶糖鍋中，攪拌均勻，加熱，煮沸，加熱過程中適當(dāng)攪拌；

E.配料：取果凍料液150kg、發(fā)酵的茅莓果漿20kg、茳芒漿10kg，混合攪拌均勻，制得茳芒茅莓混合液；

F.裝罐、密封：將配制好的茳芒茅莓混合液通過灌裝設(shè)備裝入容器中，封口；

G.冷卻、殺菌：將裝好的果凍放入6℃冷藏設(shè)備，冷藏7小時(shí)，再通過微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；

H.檢驗(yàn)、貯存：對(duì)殺菌后的果凍進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茳芒風(fēng)味茅莓果凍，其特征在于：所述步驟F中容器指的是果凍杯。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茳芒風(fēng)味茅莓果凍，其特征在于：所述茅莓也可以不進(jìn)行打漿，制成茳芒風(fēng)味茅莓果肉果凍。