[發明專利]一種夾心寵物食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611157372.0
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106720951A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;張勇
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K10/20
• 分類號: A23K10/20;A23K10/30
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司32200
• 代理人: 余俊杰

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種寵物食品及其制作方法，具體涉及一種由肉質層包裹著蔬菜層的夾心寵物食品及其制備方法。

背景技術

隨著中國經濟的增長，寵物行業得到了迅猛的發展，人們飼養寵物已經由單純的賞玩而轉變成人們精神的一種寄托，寵物的角色也悄然發生著變化，已經日益成為人們生活的伴侶。作為寵物行業的附屬產業—寵物食品工業也在國民經濟中發揮了越來越重要的作用。

寵物食品一般可以分為：干制品、半濕制品、軟制品、濕罐頭產品和零食(或點心)。干制品由谷物、谷物副產品或其衍生物、豆制品、動物產品、奶制品、油脂、鹽及礦物質等加工而成，營養配方均衡，成品含水量低，有顆粒狀、餅狀、粗粉狀和膨化產品，這些產品不需冷藏就可長期保存。半濕型飼料的配方多在干制品的基礎上添加了肉或肉類漿液副產品，為延長其保質期，通常會加入防腐劑。軟制品與半濕產品非常相似，也含有肉類或肉的副產品，油脂含量明顯高于干制品。濕罐頭產品有全價產品和非全價產品的補充品兩種，其營養成分齊全，適口性好，通常做成骨頭狀或餅干狀。

目前市場上寵物食品品種很多，按主要原料分為偶蹄類動物肉質寵物食品、家禽類動物肉質寵物食品等，此類食品營養不全，或多或少含有非天然防腐劑等添加劑，長期食用對寵物健康有一定影響，且這些原料脂肪含量高，其營養成分多為飽和脂肪酸，長期食用易發胖，且易導致心腦血管疾病。

中國專利CN2008101398307公開了水產寵物食品(夾心系列)及其制作方法，其采用魚皮包裹餡料制作寵物食品。該現有技術充分利用現有材料制備蛋白含量高、脂肪含量低的夾心寵物食品。但是該技術采用的是魚皮，其取材局限，且難度較高；其次，餡料經過腌制過程，易產生亞硝酸鹽，從而不利于寵物的健康；此外，該技術將魚皮直接手工包裹于餡料上，不利于提高操作的效率，人工成本較高。

發明內容

解決的技術問題：為了克服現有技術的缺陷，獲得一種營養成分高，脂肪含量低，含膳食纖維高，不含亞硝酸鹽等對寵物健康不利的成分，且制備方法簡單，生產工藝高效的寵物食品，本發明提供了一種夾心寵物食品及其制備方法。

技術方案：一種夾心寵物食品，所述寵物食品由肉質層包裹著蔬菜層，肉質層與蔬菜層的重量比為3:2～3:1；按重量份計：肉質層包括肉類50～60份、甘油10～15份、谷朊粉2～6份、變性淀粉5～10份、山梨糖醇2～3份、蔗糖2～3份、防腐劑0.01～0.2份、食用色素0.01～0.5份；蔬菜層包括地瓜或地瓜與至少一種其它蔬菜的混合物。

優選的，所述肉類為雞肉、牛肉、鴨肉、或羊肉。

優選的，所述變性淀粉為磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基淀粉鈉或磷酸化二淀粉磷酸酯。

優選的，所述其它蔬菜為南瓜、土豆和/或山藥。

進一步的，蔬菜層的混合物為蔬菜等比例混合。

一種夾心寵物食品的制備方法，包含以下步驟：

第1步、整理肉類原料，經解凍、清洗、瀝水后進行斬拌，處理為肉糜狀；

第2步、將第1步獲得的肉糜置于攪拌機中，邊攪拌邊加入甘油、谷朊粉、變性淀粉、山梨糖醇、蔗糖、防腐劑和食用色素，攪拌均勻；

第3步、清水洗凈蔬菜，去皮、切條后硬化處理至透明或半透明狀；

第4步、將第3步硬化處理后的蔬菜進行糖化，糖化后斬成蔬菜泥；

第5步、將第2步獲得的肉質層原料與第4步處理后的蔬菜分別置于由模具相連的兩個擠出機中，同時運行、擠出，烘干即可制得夾心寵物食品。

優選的，第3步硬化處理的過程為將地瓜置于含0.3％檸檬酸、0.2％氯化鈣及0.2％亞硫酸氫鈉的水溶液中浸泡1～1.5小時。

優選的，第4步糖化過程為：配制質量分數為35％的糖溶液，向其中加入0.3％的檸檬酸，調節pH值至2.0～3.0；將糖溶液煮沸，倒入經硬化處理的地瓜，加蓋煮沸，再敞開煮10～15分鐘，敞煮時加入l％蜂蜜。

優選的，第5步烘干溫度為50～70℃，烘干至含水量為15±2％。

有益效果：(1)本發明所述夾心寵物食品采用肉質層包裹著蔬菜層，營養成分全面，適口性高；(2)本發明采用模具連接的擠出機同時運行將肉質層和蔬菜層同時擠出，獲得夾心寵物食品，具有生產效率高，且產品美觀的優點。

具體實施方式

以下實施例進一步說明本發明的內容，但不應理解為對本發明的限制。在不背離本發明精神和實質的情況下，對本發明方法、步驟或條件所作的修改和替換，均屬于本發明的范圍。若未特別指明，實施例中所用的技術手段為本領域技術人員所熟知的常規手段。