[發明專利]火鍋調味底料及其制作工藝

在審

• 申請號: 201611156955.1
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN108208728A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 李欣欣
• 申請（專利權）人: 李欣欣
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種火鍋調味底料及其制作工藝，其特征是：火鍋調味底料按重量份數比包括下列組分：色拉油20份，精煉牛油20份，八角5份，冰糖2份，麻椒8～10份，辣椒10～15份，蔥2份，姜4份，郫縣豆瓣醬50份，雞精8～10份，食用中草藥混合香料粉末6份。

2.根據權利要求1所述的一種火鍋調料底料及其制作工藝，其特征是：所述的食用中草藥混合香料粉末的成份(按重量份數比)包括：香葉2份，山奈3.2份，香砂1.5份，香果0.8份，丁香1.6份，桂皮0.8，白芷3.5份，白蔻2份，肉蔻1.5份，草蔻0.5份，甘草0.5份，紫草0.8份，陳皮0.8份。

3.根據權利要求所述的一種火鍋調味底料及其制作工藝，其制作特征是：將色拉油20份，精煉牛油20份，先后倒入數控炒鍋，待油溫升至200℃-220℃時倒入八角5份，炸至3-5分鐘出香味，撈出八角，放入冰糖2份，1～2分鐘炒化，同時放入蔥2份，姜4份，炒0.5～1分鐘，同時依次放入麻椒8～10份，辣椒10～15份，郫縣豆瓣醬50份，將以上作料攪拌均勻后，將數控炒鍋溫度降至150℃+180℃炒20分鐘制粘稠狀出醬香同時倒入雞精8～10份，食用中草藥混合香料粉末6份，然后關閉數控炒鍋讓其自動降溫并不斷攪拌均勻，當醬料回涼到80℃后，裝入復合膜包裝袋。

4.根據權利要求1所述的一種火鍋調味底料及其工藝，其特征是：裝入復合膜包裝袋的輔料，放入80℃-100℃的消毒機消毒10-20分鐘后，即完成全部工藝過程。