[發(fā)明專利]一種刺玫風(fēng)味紅參果果醬

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611154358.5
• 申請(qǐng)日: 2016-03-22
• 公開（公告）號(hào): CN106579210A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪盛明;徐愛華;王茂庭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽寶恒農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L33/105;A23L33/10;A61K36/88;A61P27/02
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• 代理人: 暫無信息

本申請(qǐng)為申請(qǐng)?zhí)?01610162986.1、申請(qǐng)日2016年3月22日、發(fā)明名稱為“一種烏飯子風(fēng)味紅參果果醬”的分案申請(qǐng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以烏飯子、紅參果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種烏飯子風(fēng)味紅參果果醬。

背景技術(shù)

烏飯子，原名：南燭，別名：染菽、烏飯樹、米飯樹、烏飯葉、捻子等，杜鵑花科、越桔屬，常綠灌木或小喬木，高2-6米；分枝多，幼枝被短柔毛或無毛，老枝紫褐色，無毛。葉片薄革質(zhì)，橢圓形、菱狀橢圓形、披針狀橢圓形至披針形，長4-9厘米，寬2-4厘米，頂端銳尖、漸尖，稀長漸尖，基部楔形、寬楔形，稀鈍圓，邊緣有細(xì)鋸齒，表面平坦有光澤，兩面無毛，側(cè)脈5-7對(duì)，斜伸至邊緣以內(nèi)網(wǎng)結(jié)，與中脈、網(wǎng)脈在表面和背面均稍微突起；葉柄長2-8毫米，通常無毛或被微毛。烏飯子味甘、酸，性溫，具有助陽補(bǔ)陰、明目壯腎的功效，主治心悸怔忡、夜不安眠、久咳。

紅參果，別名：火蜜果、紅蜜果、紅香果等，為多年生藤本植物，雌雄異株，蔓長3-5米。原產(chǎn)地南美洲及印度，其奇特在于果形似梨非梨，似桃非桃，非常美觀，成熟的果實(shí)不會(huì)裂果和落果，風(fēng)味純正，味道獨(dú)特，口感極佳，甜吃果肉，香嚼種籽，籽肉同食有核桃和芝麻的清香，實(shí)為獨(dú)一無二的珍稀水果。 紅參果果實(shí)中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質(zhì)及較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、銅、鈉等微量元素，可以調(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，可幫助消化，調(diào)理腸胃，清肝解毒，有效預(yù)防面部暗瘡斑點(diǎn)，是養(yǎng)顏美容的天然保健果品，味道香甜。

楮實(shí)，楮樹果實(shí)，可入藥。枸樹，又名谷，楮，谷桑，楮桑，構(gòu)，斑谷，楮桃樹，醬黃木，谷漿樹、奶樹、當(dāng)當(dāng)樹、柯樹、谷沙樹、沙紙木、造紙樹、紗紙樹、殼樹。落葉喬木，高達(dá)10米。莖、葉具乳液；嫩枝被柔毛，后脫落，葉互生；葉片卵形，長8-18厘米，寬6-12厘米，不分裂或3-5深裂，先端尖，基部圓形或心臟形，有時(shí)不對(duì)稱，邊緣鋸齒狀，上面暗綠色，具粗糙伏毛，下面灰綠色，密生柔毛；葉柄長3-10厘米，具長柔毛；托葉膜質(zhì)，早落。楮實(shí)味甘，性寒，入腎、肝二經(jīng)，具有滋腎、清肝、明目的功效，主治虛勞、目昏、目翳、水氣浮腫。

青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶白色，較密，等長，近直生或離生，具橫脈。在雨季來臨時(shí)，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。菌柄長中實(shí)或內(nèi)部松軟，可食用，味道鮮美。青頭菌具有清肝明目、理氣解郁的功效。

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)。制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以烏飯子、紅參果為主要原料，楮實(shí)、青頭菌為保健原料，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)保健型果醬，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以烏飯子、紅參果為原料，同時(shí)添加楮實(shí)、青頭菌開發(fā)出一種烏飯子風(fēng)味紅參果果醬。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作果醬的一項(xiàng)空白。

一種烏飯子風(fēng)味紅參果果醬，采用以下步驟制作：

A．烏飯子預(yù)處理：取新鮮成熟的烏飯子，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得烏飯子果漿；

B．紅參果預(yù)處理：選取外皮光滑、成熟的紅參果，清洗干凈，去皮，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得紅參果果漿；

C．中藥漿液制作：按一定比例取中藥材楮實(shí)、青頭菌，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取烏飯子果漿30-40重量份，紅參果果漿50-80重量份，中藥漿4-8重量份，白砂糖20-30重量份，果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频脼躏堊蛹t參果中藥混合漿；

E．濃縮：將烏飯子紅參果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當(dāng)攪拌，待果醬含糖量達(dá)到65%以上，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得烏飯子風(fēng)味紅參果果醬成品；