[發明專利]一種海洋魚蛋白肽復合調味粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611150357.3
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN106722743A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 郭偉
• 申請（專利權）人: 欽州學院
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/18
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙)11357
• 代理人: 魏忠暉

技術領域

本發明涉及海產食品領域，具體而言涉及一種海洋魚蛋白肽復合調味粉及其制備方法。

背景技術

目前，人們對食品的要求越來越高，為了得到色香味具全的食品，離不開調味劑，調味劑的種類很多，如酸味劑、甜味劑、香料、鮮味劑等。如味精是人們最常用的第一代鮮味劑，味精主要成分為谷氨酸鈉，因此進入人體可以直接吸收應用，但通過研究表明，味精雖不是有毒物質，但也不是多多益善食品。因此，在提倡健康食品的當今社會，對要有營養成分，又有呈鮮增味作用的產品甚為需要。

發明內容

本發明提供了一種海洋魚蛋白肽復合調味粉及其制備方法，本發明營養豐富、氨基酸全面、有益健康、安全無副作用、天然無污染海洋魚深加工制得的產品、香味好、除常用香辛料外，加入多種中藥成分動物原料與植物原料搭配，更有利食物的營養平衡，又產生互補的作用，香味更好，得到廣大消費者的喜愛。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種海洋魚蛋白肽復合調味粉及其制備方法，由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉40-60份、白芷6-10份、花椒粉10-12份、辣椒粉5-15份、蒜粉12-14份、紫蘇10-14份、橄欖油12-14份、五味子粉6-10份、姜粉6-10份、胡椒粉4-6份、海洋魚蛋白肽粉60-80份、食鹽1-3份、白砂糖3-5份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉40份、白芷6份、花椒粉10份、辣椒粉5份、蒜粉12份、紫蘇10份、橄欖油12份、五味子粉6份、姜粉6份、胡椒粉4份、海洋魚蛋白肽粉60份、食鹽1份、白砂糖3份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉50份、白芷8份、花椒粉11份、辣椒粉10份、蒜粉13份、紫蘇12份、橄欖油13份、五味子粉8份、姜粉8份、胡椒粉5份、海洋魚蛋白肽粉70份、食鹽2份、白砂糖4份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉60份、白芷10份、花椒粉12份、辣椒粉15份、蒜粉14份、紫蘇14份、橄欖油14份、五味子粉10份、姜粉10份、胡椒粉6份、海洋魚蛋白肽粉80份、食鹽3份、白砂糖5份。

進一步：本發明制備方法具有如下步驟：

步驟一、在海洋魚蛋白肽粉中加入β-CD和海蝦粉加熱反應至40-90℃，去苦去腥，再降溫有固體粉末析出，過濾后得到去苦去腥的海洋魚蛋白肽粉；

步驟二、將白芷、花椒粉、辣椒粉、蒜粉、紫蘇、橄欖油、五味子粉、姜粉1、胡椒粉、食鹽、白砂糖分別粉碎，過100-120目篩；

步驟三、將步驟一中得到的去苦去腥味后的海洋魚蛋白肽粉與步驟二白芷、花椒粉、辣椒粉、蒜粉、紫蘇、橄欖油、五味子粉、姜粉1、胡椒粉、食鹽、白砂糖按比例混合均勻；

步驟四、將步驟三中得到的混合液干燥，得到成品。

本發明的有益效果是：

1、本發明營養豐富、氨基酸全面、有益健康、安全無副作用、天然無污染海洋魚深加工制得的產品、香味好、除常用香辛料外；

2、加入多種中藥成分動物原料與植物原料搭配，更有利食物的營養平衡，又產生互補的作用，香味更好，得到廣大消費者的喜愛。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種海洋魚蛋白肽復合調味粉由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉40-60份、白芷6-10份、花椒粉10-12份、辣椒粉5-15份、蒜粉12-14份、紫蘇10-14份、橄欖油12-14份、五味子粉6-10份、姜粉6-10份、胡椒粉4-6份、海洋魚蛋白肽粉60-80份、食鹽1-3份、白砂糖3-5份。

實施例二：

一種海洋魚蛋白肽復合調味粉由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉40份、白芷6份、花椒粉10份、辣椒粉5份、蒜粉12份、紫蘇10份、橄欖油12份、五味子粉6份、姜粉6份、胡椒粉4份、海洋魚蛋白肽粉60份、食鹽1份、白砂糖3份。

實施例三：

一種海洋魚蛋白肽復合調味粉由以下質量份數配方成分組成：海蝦粉50份、白芷8份、花椒粉11份、辣椒粉10份、蒜粉13份、紫蘇12份、橄欖油13份、五味子粉8份、姜粉8份、胡椒粉5份、海洋魚蛋白肽粉70份、食鹽2份、白砂糖4份。

實施例四：