[發明專利]一種鹽粉包裹烤制核桃的加工方法

在審

• 申請號: 201611149323.2
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN106722666A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 任宏剛
• 申請（專利權）人: 任宏剛
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鹽粉包裹烤制核桃的加工方法，其特征在于：該方法按以下步驟進行：

步驟一：將核桃進行篩選，篩選出直徑為2.8cm-3.5cm的核桃放入水中清洗；

步驟二：清洗完畢后，用工具將清洗過的核桃外殼輕微破碎，達到周圍有網狀裂縫即可；

步驟三：將步驟二中的核桃先放入3-5MPa的蒸煮鍋加入配料液進行煮制9-12分鐘；煮制完成后再進行冷卻，然后將冷卻后的核桃浸泡在配料液12-20小時，浸泡完成后，最后置于篩中控水15-20分鐘；

步驟四：將步驟三中的核桃利用厚度為0.1-0.5mm的吸水紙進行逐一包裹；

步驟五：將步驟四中的核桃置于加入鹽粉的模具中進行鹽粉包裹，鹽粉包裹厚度為0.2-0.4cm；

步驟六：將步驟五中的核桃放入烘烤箱中，烤箱溫度控制在90°-120°之間，烘烤時間為30-80分鐘；

步驟七：將步驟六烘烤后的核桃自然冷卻，冷卻后的核桃進行篩選、檢驗、包裝。

2.如權利要求書1中所述的方法，其特征在于：所述模具為兩個可契合的半球體，所述半球體直徑為5cm，厚度為0.1-0.5cm。

3.如權利要求書1中所述的方法，其特征在于：所述配料液為五香液、蒜香液、茶香奶油液、干香瑪卡液中的一種。

4.如權利要求書3中所述的方法，其特征在于：所述五香液的配方為水1-1.2斤、薄皮核桃1斤、鹽10-20克、八角1-1.5克、桂皮2-3克、花椒1.25-1.45克、白糖5-6克、乙基麥芽粉0.0001-0.0015克、小茴香2-3克、棕櫚酸酯0.01-0.03克。

5.如權利要求書3中所述的方法，其特征在于：所述蒜香液的配方為水1-1.2斤、薄皮核桃1斤、鹽20-30克、乙基麥芽粉0.0001-0.0015克、糖5-6克、甜蜜素0.18-0.22克、八角1-1.5克、桂皮2.5-3.5克、花椒1.25-1.45克、棕櫚酸酯0.01-0.03克、蒜香香精千分之一克、蒜香粉4-8克。

6.如權利要求書3中所述的方法，其特征在于：所述茶香奶油液的配方為水1-1.2斤、薄皮核桃1斤、奶油25-30克、白糖5-6克、甜密素0.18-0.22克、乙基麥芽粉0.0001-0.0015克、八角2-3克、桂皮1.5-2.0克、花椒1.25-1.45克、奶油25-30克、陳皮6-7.5克、綠茶香粉0.1-0.2克、綠茶茶葉2克。

7.如權利要求書3中所述的方法，其特征在于：所述干香瑪卡液的配方為水1-1.2斤、薄皮核桃1斤、八角2-3克、桂皮1.5-2.0克、花椒1.25-1.45克、白糖4-6克、棕櫚酸酯0.01-0.03克、純瑪卡粉2-5克、乙基麥芽粉0.0001-0.0015克、小茴香2-3克。