[發(fā)明專(zhuān)利]一種用于制作多孔豆干的設(shè)備

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611148775.9
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106578126A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉利會(huì)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶渝金源食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 范淑萍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種用于豆干加工設(shè)備。

背景技術(shù)

大豆含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。用大豆制成的食品是高血壓、糖尿病、肥胖癥等患者健身強(qiáng)體的最佳食品。目前，利用大豆可以加工制成多種食用方便的豆制品，其中豆干、豆腐、百葉，由于蛋白質(zhì)高于雞、瘦肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，目前豆干的制作方法多為傳統(tǒng)的浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加凝固劑（如：鹵水、石膏）成嫩豆腐，再經(jīng)擠壓成豆干。現(xiàn)有設(shè)備中只有對(duì)豆干進(jìn)行壓榨，從而導(dǎo)致了豆干內(nèi)部緊實(shí)，彈性不足影響口感，且在后續(xù)鹵制或其他加工時(shí)入味效果不佳的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在提供一種用于制備多孔豆干的設(shè)備，以解決現(xiàn)有設(shè)備生產(chǎn)的豆腐干彈性不足且入味不佳的問(wèn)題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：用于制備多孔豆干的設(shè)備，包括壓榨機(jī)構(gòu)、壓榨箱和制孔機(jī)構(gòu)，所述壓榨箱上設(shè)有凹槽，所述凹槽內(nèi)設(shè)有用于放置豆腐腦的支撐板，所述支撐板的周壁與凹槽內(nèi)壁相抵，該支撐板上下滑動(dòng)連接在凹槽內(nèi)，所述壓榨箱上表面上還卡接有數(shù)塊成型板，成型板位于凹槽上邊緣，且數(shù)塊成型板與支撐板形成容納豆腐腦的腔室，所述壓榨箱底部設(shè)有排水室，壓榨箱上表面設(shè)有與排水室連通的排水孔；所述壓榨機(jī)構(gòu)包括用于擠壓豆腐腦的壓力板；所述制孔機(jī)構(gòu)包括滑動(dòng)連接在壓榨箱上的推板，該推板位于凹槽一側(cè)，所述推板側(cè)面上排列有數(shù)根鋼絲線，所述鋼絲線鋪設(shè)在壓榨箱上，所述壓榨箱上遠(yuǎn)離推板的一側(cè)設(shè)有用于夾持鋼絲線的夾持件，所述夾持件包括上夾持件和下夾持件，所述夾持件上設(shè)有用于控制夾持件夾持工作的控制機(jī)構(gòu)，所述上夾持件和下夾持件的相對(duì)面上均排布有數(shù)個(gè)半圓孔，所述上夾持件的各半圓孔和下夾持件的各半圓孔相對(duì)并形成夾持鋼絲線的夾持孔，所述制孔機(jī)構(gòu)上設(shè)有振動(dòng)機(jī)構(gòu)。

本方案的原理在于：將豆腐腦置于成型板和支撐板圍成的腔室中，啟動(dòng)壓力機(jī)推動(dòng)壓板對(duì)豆腐腦進(jìn)行壓榨，將大部分水分?jǐn)D壓后豆干初步成型，將成型板放下并平放在壓榨箱上，推動(dòng)推板將鋼絲線從豆干的左側(cè)穿入到豆干的右側(cè)，當(dāng)鋼絲線伸入到下夾持件的半圓孔后，控制機(jī)構(gòu)控制第二氣缸壓縮，上夾持件和下夾持件閉合并夾緊鋼絲線，使鋼絲線處于拉緊狀態(tài)。支撐板向下移動(dòng)使鋼絲線位于豆干中部。壓板繼續(xù)對(duì)豆干進(jìn)行壓榨，得成型豆干。此時(shí)打開(kāi)振動(dòng)器使鋼絲線在豆干中部振動(dòng)，以此在豆干中部形成細(xì)小通孔。

本方案的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、通過(guò)鋼絲線在豆干中的振動(dòng)，一方面使豆干中形成細(xì)小通孔，另一方面通過(guò)鋼絲線對(duì)豆干內(nèi)部的不斷振動(dòng)使其肉質(zhì)更緊實(shí)，如此豆干中既有通孔保證鹵制或其他處理時(shí)入味效果更好，同時(shí)保證了肉質(zhì)緊實(shí)口感佳的目的。

2、本方案中由于鋼絲線較細(xì)，如果直接將其懸空設(shè)置在壓榨箱上，鋼絲線的自由端會(huì)向下垂不利于對(duì)豆干的穿插，因此特將鋼絲線鋪設(shè)在壓榨箱表面，以此保證鋼絲線能沿壓榨箱表面水平穿插到豆干中，但鋼絲線只能位于豆干底表面，因此本方案中再配合支撐板滑動(dòng)連接在凹槽內(nèi)，振動(dòng)前，支撐板帶動(dòng)豆干下移使鋼絲線位于豆干中部，已到達(dá)豆干內(nèi)部形成通孔的目的。

3、通過(guò)設(shè)置夾持件將鋼絲線夾緊，避免鋼絲線松弛，而影響鋼絲線振幅不均勻或無(wú)法振動(dòng)的問(wèn)題，從而導(dǎo)致豆干內(nèi)部成孔效果不佳的問(wèn)題。

優(yōu)選方案1：作為基礎(chǔ)方案的改進(jìn)，所述控制機(jī)構(gòu)包括分別安裝在上夾持件和下夾持件的半圓孔內(nèi)的紅外發(fā)射器和紅外接收器，所述紅外接收器電連接在夾持件的開(kāi)關(guān)上，通過(guò)上述設(shè)置，當(dāng)鋼絲線移動(dòng)到半圓孔內(nèi)時(shí)將紅外信號(hào)阻擋，紅外接收器無(wú)法接收到信號(hào)后將啟動(dòng)夾持件開(kāi)關(guān)，使上夾持件和下夾持件閉合并夾緊鋼絲線。

優(yōu)選方案2：作為優(yōu)選方案1的改進(jìn)，由于鋼絲線表面較為平滑易產(chǎn)生打滑現(xiàn)象，因此在所述半圓孔內(nèi)設(shè)有橡膠層，所述橡膠層上設(shè)有數(shù)個(gè)凸起，利用橡膠層的延展性和凸起的摩擦，增大夾持件對(duì)鋼絲線的摩擦力從而避免了鋼絲線在振動(dòng)動(dòng)出現(xiàn)松弛的狀態(tài)。

優(yōu)選方案3：作為基礎(chǔ)方案或優(yōu)選方案2的改進(jìn)，為了防止豆腐水流入到凹槽內(nèi)而影響支撐板的往復(fù)工作，特在所述支撐板邊緣設(shè)有密封層。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明用于制備多孔豆干的設(shè)備實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為夾持件的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括：壓榨箱1、凹槽2、支撐板3、第一氣缸4、成型板5、排水室6、排水孔7、壓力板8、推板9、鋼絲線10、上夾持件11、下夾持件12、紅外發(fā)射器13、紅外接收器14、半圓孔15、第二氣缸16。