[發明專利]一種泰式火鍋底料

在審

• 申請號: 201611148574.9
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108208714A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 劉劍秋
• 申請（專利權）人: 劉劍秋
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種泰式火鍋底料，其特征包括：500?600份植物油、30?50份老姜、20?30份大蒜、50?80份辣椒、10?15份茴香、5?10份八角、10?15份桂圓干、10?15份陳皮、5?10份丁香、50?80份白砂糖、100?150份食用鹽、2?4份香根芹、1?3份茯苓、2?4份石上藕、20?25份金銀花、3?5份牛蒡子、15?20份泰椒，本發明優點：具有鮮香濃郁，口感純正的特點，能夠滿足人們對美食的要求；采用藥食同源的幾種原料合理搭配，不僅具有增強免疫調節、開胃健脾、潤肺化痰、美容養生等溫補健身的藥養價值，結合泰椒香中有辣，能夠為人體里驅寒去濕。

技術領域

本發明屬于一種調味品，特別涉及一種泰式火鍋底料。

背景技術

火鍋，有火有鍋，佐葷素，川菜之一。它是中國獨創的美食，起源中國四川，現吃現燙，麻辣咸鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，現今盛行于于我國西南地區。今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火鍋的味道主要取決于火鍋底料，因此若想享受到火鍋的美味，一種原料豐富，口味好的火鍋底料是不可或缺的。

發明內容

針對上述現狀，本發明的目的就是提供一種新的火鍋底料。

本發明采取的技術方案是：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圓干、10-15份陳皮、5-10份丁香、50-80份白砂糖、100-150份食用鹽、2-4份香根芹、1-3份茯苓、2-4份石上藕、20-25份金銀花、3-5份牛蒡子、泰椒、羊骨高湯100-150份、牛骨高湯50-100份；

制備所述的滋補火鍋底料的方法，其特征在于包括以下步驟。

制備

所述的滋補火鍋底料的方法，其特征在于包括以下步驟。

(1)將香根芹放入滾燙的水中、撈出、切小塊，紅辣椒、泰椒切碎，大蒜去皮，蔥拍打之后切段；

(2)將步驟(1)處理過的香根芹、紅辣椒、泰椒、大蒜一起送入打碎器中，打至糊狀，得香根芹糊；

(3)將花生油倒入鍋中加熱，至7-8分熱時加入香根芹糊，翻炒8-10分鐘，加入鹽調味；

(4)向鍋中倒入羊骨高湯、牛骨高湯、熬制沸騰，再加入丁香、八角、桂圓、香葉、茴香用文火熬制30-40分鐘，得泰式火鍋底料。本發明的優點是：具有鮮香濃郁，口感純正的特點，能夠滿足人們對美食的要求；采用藥食同源的幾種原料合理搭配，不僅具有增強免疫調節、開胃健脾、潤肺化痰、美容養生等溫補健身的藥養價值，而且味道清香,

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

一種泰式火鍋底料，其特征在于：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圓干、10-15份陳皮、5-10份丁香、50-80份白砂糖、100-150份食用鹽、2-4份香根芹、1-3份茯苓、2-4份石上藕、20-25份金銀花、3-5份牛蒡子、泰椒、羊骨高湯100-150份、牛骨高湯50-100份；

制備所述的滋補中藥火鍋底料的方法，其特征在于包括以下步驟。

(1)將香根芹放入滾燙的水中、撈出、切小塊，紅辣椒、泰椒切碎，大蒜去皮，蔥拍打之后切段；

(2)將步驟(1)處理過的香根芹、紅辣椒、泰椒、大蒜一起送入打碎器中，打至糊狀，得香根芹糊；