[發明專利]一種桂花香紅茶的制作方法在審
| 申請號： | 201611148149.X | 申請日： | 2016-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN108606103A | 公開（公告）日： | 2018-10-02 |
| 發明（設計）人： | 林光進 | 申請（專利權）人： | 貴州省靈峰科技產業園有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 張梅 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南布依*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 紅茶 桂花 室內 攤晾 套種 采摘 茶葉 茶條卷曲 茶葉解塊 一芽一葉 茶芽尖 發酵液 苦澀味 密度比 映山紅 質量比 茶樹 茶汁 翻拌 混勻 輕揉 輕壓 揉捻 上蓋 濕布 攤鋪 壓重 芽尖 葉質 柔軟 制作 溢出 裝入 茶園 加壓 取出 | ||
1.一種桂花香桂花香紅茶的制作方法，其特征在于：在新種茶園中按映山紅樹與茶樹的密度比為25:100-30套種桂花；套種后第3年的9月中旬至10月中旬采摘茶芽尖，不采一芽一葉初展；將采摘的芽尖均勻的攤在室內，室內溫度為20-25℃，濕度為90%以上，攤晾10-12h，每隔2-3h翻一次，攤晾后將茶葉裝入桶中，不加壓空揉5-15min，再加輕壓輕揉10-20min，待葉質完全柔軟后再加重壓重揉5-15min，直至茶汁溢出，茶條卷曲，然后松壓5-5min；再將揉捻后的茶葉解塊后，加入質量比為10-20%的發酵液，翻拌混勻，置于發酵室內進行發酵，茶葉攤鋪厚度為8-12cm，上蓋一層濕布，于22-25℃范圍內發酵1-2h后，再置于30-35℃范圍內發酵40-60min，取出，干燥，即得。
2.如權利要求1所述桂花香紅茶的制作方法，其特征在于：所述發酵液按重量份計算，主要由果膠酶10-20份、蘋果汁20-30份、番茄汁20-30份、桔子汁5-15份、干山楂5-15份、蜂蜜1-5份和水100-120份制成。
3.如權利要求2所述的桂花香紅茶的制作方法，其特征在于：所述發酵液按重量份計算，主要由果膠酶13-17份、蘋果汁23-27份、番茄汁23-27份、桔子汁7-13份、干山楂7-13份、蜂蜜2-3份和水105-115份制成。
4.如權利要求2或3所述的桂花香紅茶的制作方法，其特征在于：所述發酵液按重量份計算，主要由果膠酶15份、蘋果汁25份、番茄汁25份、桔子汁10份、干山楂10份、蜂蜜2.5份和水110份制成。
5.如權利要求2-4中任一項所述的桂花香紅茶的制作方法，其特征在于：所述發酵液這樣制備：干山楂粉碎后，過50目篩、與蜂蜜混勻后，加入果膠酶、蘋果汁、番茄汁和桔子汁，混勻后，加入水，攪拌均勻，即得。
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