[發明專利]桂花味的菠蘿酵素制取方法

在審

• 申請號: 201611148014.3
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108450828A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 王義娟
• 申請（專利權）人: 王義娟
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

本發明公開了一種桂花味的菠蘿酵素制取方法，包括以下步驟：（1）備料：將收集新鮮的菠蘿皮，用涼開水洗凈、晾干水分，將菠蘿皮打碎，備用；（2）配置腌料：將打碎后的菠蘿皮放入到容器中加糖，混合攪拌均勻，得到混合物，其中菠蘿皮與糖比例為2?3：1，溫度保持在30?45℃之間，腌制5?7天，再加入白開水和桂花粉，其中白開水、桂花粉以及混合物的比例為5?7：2?3：2?3；（3）密封發酵：將容器密封處理，保持容器內的溫度處于35?40℃之間,腌制7至15天，得到發酵液；（4）過濾：將發酵液過濾，去掉濾渣，即可得到菠蘿酵素液。該方法簡單，能夠將菠蘿皮變廢為寶，解決環境污染和資源再利用的問題。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，是涉及到桂花味的菠蘿酵素制取方法。

背景技術

菠蘿酵素又名菠蘿蛋白酶，不僅可以促進新陳代謝，精力充沛，心情愉快，還可以促進血液循環，凈化血液，排除毒素降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積，增強胃腸道的消化吸收功能，增強體質，調節人體酸堿平衡，排毒護肝，解酒宿醉，激活細胞，促進受損細胞更生，美容、瘦身。豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

人們在吃菠蘿時通常將菠蘿皮削掉后扔了或做焚燒，不僅造成環境污染也造成資源的浪費。

發明內容

針對現有問題，本發明的目的是提供一種桂花味的菠蘿酵素制取方法，該方法簡單，不添加任何添加劑，有益身體健康，同時能夠將菠蘿皮變廢為寶，解決環境污染和資源再利用的問題。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種桂花味的菠蘿酵素制取方法，包括以下步驟：（1）備料：將收集新鮮的菠蘿皮，用涼開水洗凈、晾干水分，將菠蘿皮打碎，備用；（2）配置腌料：將打碎后的菠蘿皮放入到容器中加糖，混合攪拌均勻，得到混合物，其中菠蘿皮與糖比例為2-3：1，溫度保持在30-45℃之間，腌制5-7天，再加入白開水和桂花粉，其中白開水、桂花粉以及混合物的比例為5-7：2-3：2-3；（3）密封發酵：將容器密封處理，保持容器內的溫度處于35-40℃之間,腌制7至15天，得到發酵液；（4）過濾：將發酵液過濾，去掉濾渣，即可得到菠蘿酵素液。

進一步說明，所述菠蘿皮與糖比例為3：1。

進一步說明，白開水、桂花粉、混合物的比例為5：2：2。

本發明各原料功效如下：

菠蘿皮又名波羅、番婁子、露兜子、地菠蘿、草菠蘿，為鳳梨科植物鳳梨的果皮。味澀、甘，性平，具有解毒、止咳、止痢的功能，主治咳嗽;痢疾。菠蘿皮能護胃，菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

桂花，淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明以菠蘿皮、桂花粉以及水為原料，有益人體健康，同時可以減少菠蘿皮的資源浪費，變廢為寶，減少環境污染。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1