[發明專利]桂花味的菠蘿酵素制取方法在審

申請號：	201611148014.3	申請日：	2016-12-13
公開（公告）號：	CN108450828A	公開（公告）日：	2018-08-28
發明（設計）人：	王義娟	申請（專利權）人：	王義娟
主分類號：	A23L19/00	分類號：	A23L19/00;A23L33/10
代理公司：	天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220	代理人：	胡翠
地址：	542700 廣西壯族***	國省代碼：	廣西;45
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摘要：
搜索關鍵詞：	菠蘿皮菠蘿酵素白開水桂花粉腌制制取打碎桂花得到混合物發酵液過濾資源再利用密封發酵容器密封溫度保持混合物晾干發酵液水洗凈備料放入濾渣腌料備用過濾新鮮配置
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【權利要求書】：

1.一種桂花味的菠蘿酵素制取方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）備料：將收集新鮮的菠蘿皮，用涼開水洗凈、晾干水分，將菠蘿皮打碎，備用；（2）配置腌料：將打碎后的菠蘿皮放入到容器中加糖，混合攪拌均勻，得到混合物，其中菠蘿皮與糖比例為2-3：1，溫度保持在30-45℃之間，腌制5-7天，再加入白開水和桂花粉，其中白開水、桂花粉以及混合物的比例為5-7：2-3：2-3；（3）密封發酵：將容器密封處理，且保持容器內的溫度處于35-40℃之間,腌制7至15天，得到發酵液；（4）過濾：將發酵液過濾，去掉濾渣，即可得到菠蘿酵素液。

2.根據權利要求1所述的桂花味的菠蘿酵素制取方法，其特征在于：所述菠蘿皮與糖比例為3：1。

3.根據權利要求1所述的桂花味的菠蘿酵素制取方法，其特征在于：白開水、桂花粉、混合物的比例為5：2：2。

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