[發(fā)明專利]一種利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611148012.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開（公告）號(hào): CN108208783A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔣品元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蔣品元
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 天津津?qū)ＶR(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

本發(fā)明公開了一種利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法，包括以下步驟：備料、配置腌料、將容器密封處理、過濾。本發(fā)明的方法簡單，不添加任何添加劑，食用本發(fā)明的菠蘿酵素有益身體健康。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的說，是涉及到茉莉花味的菠蘿酵素制取方法。

背景技術(shù)

菠蘿酵素又名菠蘿蛋白酶，不僅可以促進(jìn)新陳代謝，精力充沛，心情愉快，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液，排除毒素降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積，增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，排毒護(hù)肝，解酒宿醉，激活細(xì)胞，促進(jìn)受損細(xì)胞更生，美容、瘦身。豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應(yīng)中轉(zhuǎn)化為具有活性的菠蘿酵素，菠蘿酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進(jìn)血液中的廢物排出體外,抗病毒,使血液呈現(xiàn)弱堿性,還可降低血液中的膽固醇,促進(jìn)血液循環(huán)暢通。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法，該方法簡單，不添加任何添加劑，有益身體健康。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法，包括以下步驟：（1）備料：將收集新鮮的菠蘿削皮，用涼開水將果肉洗凈、晾干水分，將菠蘿肉打碎成菠蘿泥，備用，將檸檬洗凈、晾干水分、打碎成檸檬泥備用；（2）配置腌料：將打碎后的菠蘿泥和檸檬泥放入到容器中加冰糖，混合攪拌均勻，得到混合物，其中菠蘿泥、檸檬泥以及冰糖比例為5-7：2-3：1，溫度保持在30-45℃之間，腌制5-7天，再加入白開水和茉莉花粉，其中白開水、茉莉花粉以及混合物的比例為5-7：2-3：2-3；（3）將容器密封處理，且保持容器內(nèi)的溫度處于35-40℃之間,腌制7-15天，得到發(fā)酵液；（4）過濾：將發(fā)酵液過濾，去掉濾渣，即可得到菠蘿酵素液。

進(jìn)一步說明，所述菠蘿泥、檸檬泥以及冰糖比例為5：2：1。

進(jìn)一步說明，所述白開水、桂花粉、混合物的比例為5：2：2。

本發(fā)明各原料功效如下：

茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達(dá)3米。花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用于下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，它還能預(yù)防感冒、刺激造血和有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明以菠蘿、檸檬、茉莉花粉為原料，不添加任何添加劑，有益身體健康。將菠蘿和檸檬制作成菠蘿泥和檸檬泥可以增加使得菠蘿皮與冰糖的混合均勻，增加發(fā)酵速度，溫度保持在30-45℃使得發(fā)酵的速度達(dá)到最佳，加入茉莉花粉可增加發(fā)酵液的口感，帶有茉莉花的清香，將容器密封處理，且保持容器內(nèi)的溫度處于35-40℃之間,使得腌制時(shí)間縮短腌制7至15天。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍和應(yīng)用范圍：

實(shí)施例1