[發明專利]一種利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法

在審

• 申請號: 201611148012.4
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108208783A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 蔣品元
• 申請（專利權）人: 蔣品元
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

1.一種利用菠蘿和檸檬制取菠蘿酵素的方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）備料：將收集新鮮的菠蘿削皮，用涼開水將果肉洗凈、晾干水分，將菠蘿肉打碎成菠蘿泥，備用，將檸檬洗凈、晾干水分、打碎成檸檬泥備用；（2）配置腌料：將打碎后的菠蘿泥和檸檬泥放入到容器中加冰糖，混合攪拌均勻，得到混合物，其中菠蘿泥、檸檬泥以及冰糖比例為5-7：2-3：1，溫度保持在30-45℃之間，腌制5-7天，再加入白開水和茉莉花粉，其中白開水、茉莉花粉以及混合物的比例為5-7：2-3：2-3；（3）將容器密封處理，且保持容器內的溫度處于35-40℃之間,腌制7-15天，得到發酵液；（4）過濾：將發酵液過濾，去掉濾渣，即可得到菠蘿酵素液。

2.根據權利要求1所述的茉莉花味的菠蘿酵素制取方法，其特征在于：所述菠蘿泥、檸檬泥以及冰糖比例為5：2：1。

3.根據權利要求1所述的茉莉花味的菠蘿酵素制取方法，其特征在于：白開水、桂花粉、混合物的比例為5：2：2。