[發明專利]一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法

在審

• 申請號: 201611146609.5
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN106578961A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張莉莉;姚鑫淼;盧淑雯;季妮娜;管立軍;李哲濱;趙蕊;張英蕾;沈卉芳;周野;崔怡娟
• 申請（專利權）人: 黑龍江省農業科學院食品加工研究所
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/18
• 代理公司: 北京世譽鑫誠專利代理事務所(普通合伙)11368
• 代理人: 魏秀枝

技術領域

本發明涉及一種紅豆肽口服液制作方法，具體涉及一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法。

背景技術

目前國內紅豆肽的制備均是通過酶解的方式來獲得的，但是采用酶解法具有如下缺點：

1.采用酶水解法制的紅豆肽的過程中，會伴隨產生苦味物質皂苷。

2.酶解過程不易控制。

3.通過酶解反應產生的紅豆肽得率較低。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術中的不足，提供一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法，周期更短，更易操控，成本更低。

為實現上述目的，本發明公開了如下技術方案：

一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法，通過米曲霉發酵紅小豆，采用微生物發酵的手段獲得功能性肽及DPP-4，并制得紅豆肽口服液。

進一步的，發酵前將紅小豆制成紅小豆泥。

進一步的，制作紅小豆泥的具體步驟如下：

將紅小豆清洗除雜后蒸煮，制成紅豆泥，放在滅菌鍋100-150℃，20-40min滅菌。

進一步的，發酵前將米曲霉進行處理活化。

進一步的，活化米曲霉的具體步驟如下：將米曲霉在30-35℃的條件下活化40-50h。

進一步的，將活化后的米曲霉在無雜菌的情況下稀釋噴淋在紅小豆泥上，20-35℃發酵72h，取50-80份發酵物與120-180份蒸餾水混合攪勻，80-100℃加熱20-45min，冷卻過濾得含紅豆肽的溶液，其中，發酵物和蒸餾水均采用重量份數計量。

進一步的，具體步驟如下：

將紅小豆清洗除雜后蒸煮，制成紅豆泥，調節PH值至6.0，放在滅菌鍋121℃，30min滅菌，水浴冷卻至30℃備用，采用PDA斜面培養，將米曲霉菌種取3接種環接種于培養基上，31℃，培養48h后接種于三角瓶進行擴大培養，然后將活化好的米曲霉在無雜菌的情況下用無菌生理鹽水洗下孢子，并將濃度調整為10⁸個/mL，噴淋在紅小豆泥上，噴淋量為每1000g紅小豆泥噴淋3mL菌液，經30℃發酵72h，取75份發酵物與150份蒸餾水混合攪勻，90℃加熱30min，冷卻過濾得含紅豆肽的溶液，其中，發酵物和蒸餾水均采用重量份數計量。

本發明公開的一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法，具有以下有益效果：

1.在紅豆肽的制備過程中，微生物發酵比酶解反應產生的物質風味更好，安全性更高，肽得率更高，同時還解決了酶解反應過程中功能物質伴隨苦味的缺點。

2.微生物發酵與酶解反應相比，周期更短，更易操控，成本更低。

附圖說明

圖1是本發明的工藝流程圖。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明的核心是提供一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法，其安全性高、肽得率高，用其制成含紅小豆肽的功能性口服液功能性及風味更好。

請參見圖1。

實施例1

一種發酵法制作具有降壓降糖功效的紅豆肽口服液方法，通過米曲霉發酵紅小豆，采用微生物發酵的手段獲得功能性肽及DPP-4，并制得紅豆肽口服液。

作為具體實施例，發酵前將紅小豆制成紅小豆泥，制作紅小豆泥的具體步驟如下：將紅小豆清洗除雜后蒸煮，制成紅豆泥，放在滅菌鍋100℃，20min滅菌。

作為具體實施例，發酵前將米曲霉進行處理活化，活化米曲霉的具體步驟如下：將米曲霉在30℃的條件下活化40h。

作為具體實施例，將活化后的米曲霉在無雜菌的情況下稀釋噴淋在紅小豆泥上，20℃發酵72h，取50份發酵物與120份蒸餾水混合攪勻，80℃加熱20min，冷卻過濾得含紅豆肽的溶液，其中，發酵物和蒸餾水均采用重量份數計量。