[發(fā)明專利]一種鮮香魚火鍋底料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611144790.6
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開（公告）號(hào): CN106579253A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽銀龍泵閥股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L27/12;A23L33/10
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司32206
• 代理人: 周蔚然

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于調(diào)味品領(lǐng)域，涉及一種火鍋底料，尤其涉及所述的一種鮮香魚火鍋底料。

背景技術(shù)

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，被大眾接受和喜愛。為了配合不同地域、氣候的不同口味的人群，火鍋底料的口味種類繁多，涉及面很廣，其中魚火鍋也是近年很流行的火鍋的一種。

目前，市面上的魚火鍋底料種類很多，但是多是注重口感和口味，加入很多添加劑和香辛料等，致使人吃過(guò)之后容易上火，魚的腥味也不能很好的去除，不夠健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供的所述的一種鮮香魚火鍋底料，口味佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開創(chuàng)性的加入了西瓜皮和梨肉，不但能出去除魚的腥味、促進(jìn)魚肉進(jìn)味，而且能夠防止人吃了之后上火。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種鮮香魚火鍋底料，所述的火鍋底料包括如下重量份的原料：植物油25-40份，西瓜皮40-60份，梨肉30-40份，干辣椒3-5份，生姜3-6份，圓蔥1-2份，花椒1-2份，鹽3-7份，醋1-2份，雞精3-6份，豬油10-15份，米酒10-15份。

一種鮮香魚火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述西瓜皮和梨肉洗凈并打碎，隨后混合碾成泥，再用紗布包好，置于干凈玻璃器皿中，密封靜置48h；

（2）將步驟（1）中靜置好的西瓜皮、梨肉混合物取出，加入豬油翻炒2min后，再加入干辣椒、圓蔥、花椒繼續(xù)翻炒3min后關(guān)火，加入鹽、醋和雞精，和勻，制成料A；

（3）將植物油倒入鍋中，溫度保持在30-40℃，加熱1min，再將步驟（2）所述料A加入鍋中，和勻，保持溫度不變，2min后起鍋，制得料B；

（4）將米酒加入步驟(3)所述料B中，密封靜置18-24h，得到所述鮮香魚火鍋底料。

優(yōu)選的，所述的一種鮮香魚火鍋底料，所述植物油為大豆油。

優(yōu)選的，所述的一種鮮香魚火鍋底料，所述醋為白醋。

優(yōu)選的，所述的一種鮮香魚火鍋底料，所述花椒為青花椒。

優(yōu)選的，所述的一種鮮香魚火鍋底料，所述西瓜皮需除去最外層薄青皮。

本發(fā)明所用特殊組分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效說(shuō)明如下：

西瓜皮：葫蘆科植物西瓜的外層果皮，味甘、性凉，具有清暑解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。

梨肉：梨的果肉，味甘、性寒，味美汁多，甜中帶酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，止咳，潤(rùn)肺涼心，消痰降炎，具有下火，治便秘功效。

采用上述技術(shù)方案的有益效果是：

加入西瓜皮，可以去火，同時(shí)去腥并保護(hù)魚肉的原味，加入梨肉，不僅能去火，更能有利于消化，使人吃過(guò)以后不上火，排泄通暢；材料普通，成本低，制作方式簡(jiǎn)單易實(shí)施，適合當(dāng)代飲食新概念時(shí)期推廣，有利于魚火鍋的進(jìn)一步發(fā)展。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)一步的說(shuō)明。

實(shí)施例1

取植物油25份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒5份，生姜3份，圓蔥2份，花椒1份，鹽7份，醋1份，雞精6份，豬油10份，米酒15份。

將西瓜皮和梨肉洗凈并打碎，隨后混合碾成泥，再用紗布包好，置于干凈玻璃器皿中，密封靜置48h；靜置好后，將西瓜皮、梨肉混合物取出，加入豬油翻炒2min后，再加入干辣椒、圓蔥、花椒繼續(xù)翻炒3min后關(guān)火，加入鹽、醋和雞精，和勻，制成料A；將植物油倒入鍋中，溫度保持在30℃，加熱1min，接著將料A加入鍋中，和勻，保持溫度不變，2min后起鍋，制得料B；將米酒加入料B中，密封靜置18h，得到所述鮮香魚火鍋底料。

實(shí)施例2

取植物油40份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒3份，生姜6份，圓蔥1份，花椒2份，鹽3份，醋2份，雞精3份，豬油15份，米酒10份。

將西瓜皮和梨肉洗凈并打碎，隨后混合碾成泥，再用紗布包好，置于干凈玻璃器皿中，密封靜置48h；靜置好后，將西瓜皮、梨肉混合物取出，加入豬油翻炒2min后，再加入干辣椒、圓蔥、花椒繼續(xù)翻炒3min后關(guān)火，加入鹽、醋和雞精，和勻，制成料A；將植物油倒入鍋中，溫度保持在40℃，加熱1min，接著將料A加入鍋中，和勻，保持溫度不變，2min后起鍋，制得料B；將米酒加入料B中，密封靜置24h，得到所述鮮香魚火鍋底料。

實(shí)施例3

取植物油28份，西瓜皮47份，梨肉34份，干辣椒4份，生姜4份，圓蔥2份，花椒1份，鹽7份，醋1份，雞精4份，豬油15份，米酒12份。