[發(fā)明專利]一種藕粉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611142120.0
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108450835A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曹玉坤
• 申請（專利權(quán)）人: 沈陽云美科技有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23P10/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明一種藕粉的制備方法，步驟是：磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿；洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止；漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次；待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣；瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天瀝干；水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。本發(fā)明制作簡單，材料新鮮，不含添加劑，功效顯著。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及藕粉的制備方法。

背景技術(shù)

藕粉成分為蓮藕粉、糖桂花等，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素，蓮藕味甘、平和、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；在中菜及日式料理中作為稠化劑使用，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵xing貧血、營養(yǎng)不良者。

市場上出售的藕粉含有食用添加劑等化學(xué)成份，對于兒童和老年人來說，不宜進(jìn)食。

發(fā)明內(nèi)容

針對以上不足，本發(fā)明提供一種藕粉的制備方法，包括以下步驟：

藕粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿；

洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止；

漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次；待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀，如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止；

瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天瀝干；

水分瀝干后，將藕粉取出，掰成多個45～55克大小的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。

制作藕粉時，取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨細(xì)。

本發(fā)明優(yōu)點為：制作簡單，材料新鮮，不含添加劑，功效顯著。

具體實施方式

本發(fā)明提供一種藕粉的制備方法，步驟如下：

磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。

瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成50克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。

一般出粉率在10％左右。

制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因為磨得越細(xì)出粉率越高。