[發明專利]蠶蛹蛋白臭味的去除方法在審
| 申請號： | 201611142014.2 | 申請日： | 2016-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN106578333A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 周時慶;劉再茂;陸昌存;張同洪;梁華芳 | 申請（專利權）人： | 廣西江緣繭絲綢有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/10 | 分類號： | A23J1/10 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所45102 | 代理人： | 韋永青,黃桂云 |
| 地址： | 547100 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蠶蛹 蛋白 臭味 去除 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蠶蛹蛋白臭味的去除方法，其特征在于包括以下步驟：
A. 將鮮蠶蛹在紫外線條件下，按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降溫冷凍成塊；
B.將A步驟冷凍成塊的鮮蠶蛹依次進行粉碎、脫脂、蛋白提取、沉淀、脫鹽工藝，得到蛋白質泥漿；
C、向B步驟所得的蛋白質泥漿加入占所述蛋白質泥漿質量0.5%～1%的紅茶菌，進行發酵，然后常溫干燥至含水量為1%～5%。
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