[發明專利]一種咸菜腌漬液制備方法

在審

• 申請號: 201611141657.5
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108450845A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 夏江玲
• 申請（專利權）人: 劉明明
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種咸菜腌漬液的制備方法，其特征在于包括花瓣液制備、腌漬液配制和成品制備三個步驟：

(1)花瓣液制備：將鮮梔子還瓣、桂花瓣、黃菊花、紫蘇葉、枸杞、鮮山楂鮮姜分別清洗干凈后，再分別按與水的重量比為1:2～3的比例打成漿液，再將各漿液靜置3～5小時后分別取上清液過濾去除固體物質，得花瓣液；

(2)腌漬液配制：將步驟(1)的花瓣液放入陶瓷容器內分別按重量稱取梔子還液40～50份，桂花液10～20份，黃菊花液5～10份，紫蘇葉液5～10份，枸杞液5～10份，鮮山楂液5～10份，鮮姜液8～10份，蔗糖15～20份，醬油15～25份，食鹽20～30份，攪拌均勻備用；

(3)成品制備：將步驟(2)制備的腌漬液其食鹽含量重量百分比控制在10～15％，再用紫外線滅菌10～15分鐘后，得成品咸菜腌漬液，其花香濃郁，味道鮮美，營養豐富。