[發(fā)明專利]一種夏枯草風味羊肝罐頭的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611141387.8
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106690096A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設計）人: 葛留凡
• 申請（專利權）人: 南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/70;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種夏枯草風味羊肝罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，采用以下步驟：

A．夏枯草預處理：取夏枯草的嫩莖葉，去雜洗凈，入沸水鍋中焯30秒，撈起放入鹽水中浸泡15分鐘，瀝干；

B．羊肝預處理：將羊肝用流動清水沖洗10分鐘后放入鹽水中浸泡2個小時，然后用沸水煮2分鐘，將血水煮出后撈起冷卻；

C．中藥材預處理：按重量比取中藥材茅香花15%、九牛薯25%、東風草15%、山肉桂15%、干冬菜10%、白石花10%、陰香皮10%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡1小時，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．蒸羊肝：取處理好的羊肝100kg、夏枯草30kg、枸杞10kg、白醋1kg，攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入50kg的中藥汁，用大火蒸制5分鐘，后轉小火蒸45分鐘，取出冷卻備用；

E．切片、調和配料：將冷卻的羊肝切成0.5厘米的薄片，夏枯草切成1厘米的碎段，后加入醬油15kg、食鹽3kg、白砂糖2kg、蒜末5kg，放入攪拌機內(nèi)攪拌均勻，制得夏枯草風味羊肝；

F．裝罐：將夏枯草風味羊肝稱重裝罐，罐內(nèi)留有5%的空間，然后密封；

G．滅菌：將密封好的羊肝罐頭放入滅菌設備進行滅菌，制得成品夏枯草風味羊肝罐頭；

H．檢驗、貯存：待成品夏枯草風味羊肝罐頭冷卻，檢驗合格后常溫貯存于陰涼避光處。