[發明專利]一種南瓜花風味保健餅干

在審

• 申請號: 201611140412.0
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106577948A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 葛留凡
• 申請（專利權）人: 南陵縣石斛產業協會
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A23L33/105;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本申請為申請號201610918942.7、申請日2016年10月21日、發明名稱為“一種南瓜花風味餅干”的分案申請。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以南瓜花、荷葉為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種南瓜花風味餅干。

背景技術

南瓜花，具有清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖，蓮科蓮屬多年生草本挺水植物。荷葉具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。主治：暑熱煩渴、小兒驚癇、婦人血逆昏迷、跌傷嘔血、月經不調、崩漏、濕瘡疥癬。

夏臘梅，又被稱為牡丹木、黃枇杷等，屬于“正宗”臘梅科。夏臘梅具有解毒清熱、理氣開郁的功效，主要用于暑熱煩渴、頭暈、胸悶脘痞、梅核氣、咽喉腫痛、百日咳、小兒麻疹、燙火傷。

羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以南瓜花、荷葉為主要原料，夏臘梅、羅漢果為保健原料，生產出一種南瓜花風味餅干，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以南瓜花、荷葉為原料，同時添加夏臘梅、羅漢果開發出一種南瓜花風味餅干。填補了國內使用這類原料制作餅干的一項空白。

一種南瓜花風味餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2-3厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡10-20分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1-2厘米的碎段，加入荷葉重3-5倍的水，攪拌均勻，再放入100-120目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材羅漢果、夏臘梅，加入原料中藥材重8-12倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50-60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵5-10小時，制得種子面團；

E．調合配料：取蒸好的南瓜花碎片40-60重量份、荷葉泥30-40重量份、白砂糖3-5重量份、泡打粉1.5-3重量份、蜂蜜5-10重量份、雞蛋液8-16重量份，攪拌均勻，后加入種子面團50-60重量份、花生油5-10重量份、小米粉80-150重量份、中藥汁5-8重量份、水50-80重量份、小蘇打1-2.5重量份，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25-30℃，時間為30-60分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在180-200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:夏臘梅40-50%、羅漢果50-60%。

本發明的作用機理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，脾的鍵運，促進肺的肅降，以達清熱解暑、化痰止咳的功效。