[發明專利]一種南瓜花風味保健餅干

在審

• 申請號: 201611140412.0
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106577948A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 葛留凡
• 申請（專利權）人: 南陵縣石斛產業協會
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A23L33/105;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種南瓜花風味保健餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按重量比取中藥材羅漢果30%、夏臘梅20%、無花果15%、桔梗15%、柴胡10%、丹參10%、麥冬10%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；

E．調合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25℃，時間為30分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。