[發(fā)明專利]一種番木瓜營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611139739.6
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108606069A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張淑平
• 申請（專利權(quán)）人: 新昌縣五豐果品專業(yè)合作社
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32231
• 代理人: 袁媛

本發(fā)明公開了一種番木瓜營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，是由以下原料制成：番木瓜、黃豆、菇菜、黑小米、水、骨油、姬松茸、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香、果葡糖漿、薏仁粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備番木瓜漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備黑小米粉；(4)、制備營養(yǎng)液；(5)、制備黃豆?jié){；(6)、將混合漿汁、黑小米粉、營養(yǎng)液、黃豆?jié){與薏仁粉混合，加入果葡糖漿，均質(zhì)后滅菌即得。本發(fā)明通過將番木瓜、菇菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加姬松茸、薏仁粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種番木瓜營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。

背景技術(shù)

豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲食，其營養(yǎng)成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養(yǎng)學家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質(zhì)含量與牛奶相當，不含膽固醇，可以預(yù)防動脈硬化?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功能。

目前豆?jié){的生產(chǎn)方法，無論是傳統(tǒng)的方法，還是工業(yè)化生產(chǎn)，其本質(zhì)都是將原料黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、殺菌制成豆?jié){，其缺點是所制得的豆?jié){營養(yǎng)成分比較單一，而隨著人們生活水平的提高，以及對保健食品的要求越來越高，營養(yǎng)成分和口味單一的豆?jié){已不能滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的番木瓜營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種番木瓜營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

番木瓜20～30份、黃豆30～50份、菇菜5～10份、黑小米4～8份、水適量、骨油5～10份、姬松茸3～6份、洋甘菊2～3份、荔枝草1～2份、櫻桃葉1～2份、瑞香1～3份、果葡糖漿5～12份、薏仁粉2～5份；

所述的番木瓜營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將番木瓜清潔除雜，加2～3倍水打制成漿，得到番木瓜漿汁；

(2)、將菇菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的番木瓜漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；

(3)、將黑小米文火炒至熟香，加入骨油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到黑小米粉；

(4)、將姬松茸、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；

(5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮8～12分鐘，得黃豆?jié){；

(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的黑小米粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與薏仁粉混合，并加入果葡糖漿攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。

優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13～22Mpa進行均質(zhì)處理。

優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5～8秒。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：