[發明專利]一種用于發酵超級松軟面包的酵母菌培養基在審
| 申請號： | 201611137758.5 | 申請日： | 2016-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN108611288A | 公開（公告）日： | 2018-10-02 |
| 發明（設計）人： | 曹玉坤 | 申請（專利權）人： | 沈陽云美科技有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110000 遼寧省沈陽市*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 三角瓶 酵母菌 松軟 面包 原料配比 培養基 殺菌 發酵 玉米粉 精肉 乳糖 酵母菌培養基 葡萄糖 酵母菌培養 培養基制備 發酵面包 菌種接入 磷酸氫鉀 培養工具 生長特性 地瓜粉 活性高 酵母粉 培養瓶 水溶解 放入 瓊脂 搖勻 置入 制作 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種用于發酵超級松軟面包的酵母菌培養基，其特征在于：
原料配比如下(g/L)：玉米粉3.3-4.4，地瓜粉1.2-2.0，精肉粉2.8-3.5，酵母粉1.2-1.8，磷酸氫鉀1.5-2.0，葡萄糖2.2-3.0，乳糖2.3-2.5，瓊脂25-30，pH值7±0.2，溫度為24±1℃；
用三角瓶作為培養工具，選取350ml的三角瓶，將原料配比后倒入三角瓶內，用100ml的水溶解，然后搖勻，在將三角瓶置入殺菌箱內殺菌；
玉米粉，地瓜粉提供碳源、蛋白質等營養物質；精肉粉和酵母粉提供氮源、維生素和生長因子；葡萄糖和乳糖為可發酵糖類提供碳源；磷酸氫鉀為緩沖劑；用瓊脂凝固；
所述培養基制作完畢后，將菌種接入，放入培養瓶內進一步培養，生產活性高的酵母菌。
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