[發明專利]一種茉莉花味大米速溶營養粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611137096.1
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106578949A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 朱國洲
• 申請（專利權）人: 懷寧縣五洲米業有限公司
• 主分類號: A23L7/191
• 分類號: A23L7/191;A23L11/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及大米精深加工技術領域，尤其涉及一種茉莉花味大米速溶營養粉及其制備方法。

背景技術

我國60％以上人口以大米為主食，而精米蛋白質含量一般只能達到9～13％，對于兒童營養需求較高而消化吸收能力較弱的人群難以實現蛋白質均衡攝入與吸收。因此，亟待開發營養均衡、豐富、口感細膩且符合兒童飲食習慣的食品。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種茉莉花味大米速溶營養粉，改變了以往的大米，營養缺乏、口味單一的特點，經常食用能強筋壯骨、潤澤肌膚、健腦增智，起到均衡營養的作用，味道香甜，獨具茉莉花香味，是一種色、香、味俱全的兒童營養保健食品，適合處于較快成長期的兒童食用。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種茉莉花味大米速溶營養粉，包括以下重量份的原料：粳米粉40-60份、脫脂大豆粉10-20份、糯米粉3-5份、小麥粉8-12份、抹茶粉1-3份、藕粉1-5份、猴頭菇粉3-5份、紫薯粉3-6份、葡萄籽粉2-5份、葡萄糖酸鈣3-6份、果糖3-6份、茉莉花香精0.5-0.8份、麥芽糊精1.5-3.5份、蜂蜜1-3份、營養添加劑3-6份；

所示營養添加劑由以下方法制備：

(1)按重量份稱取核桃核20-30份、玉蝴蝶1-3份、甜瓜花3-5份、西瓜皮5-8份、茉莉花提取液30-40份；

(2)將核桃核粉碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小時，然后蒸煮1-3小時后，過濾，得核桃核提取液；

(3)將玉蝴蝶、甜瓜花、西瓜皮放置于百合花提取液中浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液；

(4)將步驟(2)的核桃核提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，然后加熱濃縮，烘干，研磨成細粉即得營養添加劑。

所述的茉莉花提取液由以下方法制備：將茉莉花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得茉莉花提取液。

所述的茉莉花味大米速溶營養粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將所有原料粉碎磨粉過篩，細度在60-120目，然后將粉碎后的各原料混合，將混合粉水分含量調至15-20％；

(3)擠壓膨化：采用雙螺旋擠壓膨化機擠壓膨化，螺桿轉數為200-300r/min，模頭溫度為150-200℃；

(4)烘干：用50-60℃烘干使水分降至3-6％以下，冷卻至室溫；

(5)二次粉碎：粉碎后過80-100目篩；

(6)殺菌：采用微波殺菌，溫度在80-100℃，時間為5min；

(7)包裝：采用真空包裝，制得速溶營養粉。

本發明食用時，直接用開水沖調即可。

與已有技術相比，本發明的有益效果如下：

本發明的茉莉花味大米速溶營養粉，改變了以往的大米，營養缺乏、口味單一的特點，經常食用能強筋壯骨、潤澤肌膚、健腦增智，起到均衡營養的作用，味道香甜，獨具茉莉花香味，是一種色、香、味俱全的兒童營養保健食品，適合處于較快成長期的兒童食用。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步的說明，但本發明不僅限于這些實施例，在未脫離本發明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發明的保護范圍之內。

實施例1：

一種茉莉花味大米速溶營養粉，包括以下重量份的原料：粳米粉40份、脫脂大豆粉20份、糯米粉3份、小麥粉8份、抹茶粉1份、藕粉1份、猴頭菇粉3份、紫薯粉6份、葡萄籽粉2份、葡萄糖酸鈣3份、果糖3份、茉莉花香精0.5份、麥芽糊精1.5份、蜂蜜1份、營養添加劑3份；

所示營養添加劑由以下方法制備：

(1)按重量份稱取核桃核20份、玉蝴蝶3份、甜瓜花3份、西瓜皮8份、茉莉花提取液30份；

(2)將核桃核粉碎后，加入10倍重量水到浸提罐中，浸泡8小時，然后蒸煮3小時后，過濾，得核桃核提取液；

(3)將玉蝴蝶、甜瓜花、西瓜皮放置于百合花提取液中浸泡6小時，過濾除渣，收集濾液；

(4)將步驟(2)的核桃核提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，然后加熱濃縮，烘干，研磨成細粉即得營養添加劑。