[發明專利]一種茉莉花味大米速溶營養粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611137096.1
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106578949A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 朱國洲
• 申請（專利權）人: 懷寧縣五洲米業有限公司
• 主分類號: A23L7/191
• 分類號: A23L7/191;A23L11/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105
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1.一種茉莉花味大米速溶營養粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：粳米粉40-60份、脫脂大豆粉10-20份、糯米粉3-5份、小麥粉8-12份、抹茶粉1-3份、藕粉1-5份、猴頭菇粉3-5份、紫薯粉3-6份、葡萄籽粉2-5份、葡萄糖酸鈣3-6份、果糖3-6份、茉莉花香精0.5-0.8份、麥芽糊精1.5-3.5份、蜂蜜1-3份、營養添加劑3-6份；

所示營養添加劑由以下方法制備：

(1)按重量份稱取核桃核20-30份、玉蝴蝶1-3份、甜瓜花3-5份、西瓜皮5-8份、茉莉花提取液30-40份；

(2)將核桃核粉碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小時，然后蒸煮1-3小時后，過濾，得核桃核提取液；

(3)將玉蝴蝶、甜瓜花、西瓜皮放置于百合花提取液中浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液；

(4)將步驟(2)的核桃核提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，然后加熱濃縮，烘干，研磨成細粉即得營養添加劑。

2.根據權利要求1所述的茉莉花味大米速溶營養粉，其特征在于：所述的茉莉花提取液由以下方法制備：將茉莉花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得茉莉花提取液。

3.根據權利要求1所述的茉莉花味大米速溶營養粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將所有原料粉碎磨粉過篩，細度在60-120目，然后將粉碎后的各原料混合，將混合粉水分含量調至15-20％；

(3)擠壓膨化：采用雙螺旋擠壓膨化機擠壓膨化，螺桿轉數為200-300r/min，模頭溫度為150-200℃；

(4)烘干：用50-60℃烘干使水分降至3-6％以下，冷卻至室溫；

(5)二次粉碎：粉碎后過80-100目篩；

(6)殺菌：采用微波殺菌，溫度在80-100℃，時間為5min；

(7)包裝：采用真空包裝，制得速溶營養粉。