[發(fā)明專利]一種米酒及米酒制備的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611136742.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-12
• 公開（公告）號(hào): CN108220038A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹玉坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈陽(yáng)云美科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種米酒及米酒制備的方法及米酒制備的方法，其特征在于，包括組分：由精制糯米100份、黑茶5-10份、紅薯5-10份以及柚子葉5-10份粉碎后干燥均勻混合后所得酒曲與糯米發(fā)酵而得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米酒及米酒制備的方法，其特征在于：

A、取糯米淘洗后浸泡，將沖去米漿的糯米蒸煮25min，蒸煮結(jié)束后繼續(xù)悶蓋5min，然后用涼開水慢慢淋冷；

B、一種酒曲的組份：玉米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、紅薯1重量份～5重量份以及柚子葉5重量份～10重量份分別干燥、粉碎成粉，然后混合均勻所得的酒曲發(fā)酵而得；

C、將步驟B中獲得的酒曲在步驟A中的糯米在30℃的時(shí)候加曲，并在28℃的溫度下發(fā)酵2d，制得精制米酒。