[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒茶磚的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611135823.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108606088A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔣子祥;鄧順權(quán);周俊;何遠(yuǎn)軍;梁金波;戴居會(huì);肖英高
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 恩施親稀源硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 武漢智元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42234
• 代理人: 張炳楠

一種富硒茶磚的加工方法，其特征在于，所述加工過(guò)程的工藝流程為：毛茶→篩分→拼堆→蒸茶→壓制→退磚→烘焙→封袋冷藏；其中，所述毛茶是鮮葉中總硒含量≥25μg/100g(新鮮茶葉)，有機(jī)硒含量≥21μg/100g(新鮮茶葉)的新鮮茶葉制備得到的。采用此工藝制備得到的茶磚硒含量較高，硒含量高達(dá)100μg/100g(成品茶)，并且通過(guò)控制所述工藝的溫度來(lái)控制有機(jī)硒的保有量，使其在制茶過(guò)程中，仍具有較高的硒含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茶葉茶磚的加工方法，特別是一種富硒茶磚的加工方法。

背景技術(shù)

茶葉在中國(guó)具有悠遠(yuǎn)的歷史，其中最為著名的當(dāng)屬黑茶。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，其制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。其中，烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通過(guò)烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味，干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥，與其它茶類(lèi)不同。

除了對(duì)加工方法的考究外，黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。不僅如此，黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)已證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。

不僅如此，除了黑茶，中國(guó)還有很多紅茶、綠茶、白茶等茶種，這些茶葉中也具有不用的功效，提供不同的口感，供人們享用。

硒是人體必需的微量元素，有機(jī)硒具有抗輻射、延緩衰老、防克山病、腫瘤、大骨節(jié)病等，對(duì)心腦血管疾病、肝炎、肝硬化、高血壓、糖尿病、白內(nèi)障等有防治作用。

向土壤中加入硒肥或者在富含硒元素的土壤中種植茶樹(shù)，使得茶葉鮮葉中含有大量的硒元素，并對(duì)其制備工藝進(jìn)行改進(jìn)，制備得到一種富硒茶磚。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種富硒茶磚的加工方法，采用此工藝制備得到的富硒茶磚中硒含量高達(dá)100μg/100g(成品茶)，通過(guò)控制所述工藝的溫度來(lái)控制有機(jī)硒的保有量，使其在制茶過(guò)程中，仍具有較高的硒含量。

一種富硒茶磚的加工方法，所述加工過(guò)程的工藝流程為：毛茶→篩分→拼堆→蒸茶→壓制→退磚→烘焙→封袋冷藏；其具體制備方法為：

1)毛茶，所述毛茶是摘取新鮮茶葉，按照現(xiàn)有技術(shù)中已知的制備工藝制備得到毛茶，其中，所述鮮葉中總硒含量≥25μg/100g(新鮮茶葉)，有機(jī)硒含量≥21μg/100g(新鮮茶葉)；

2)篩分，所述篩分是采用雙層抖篩篩分；

3)拼配，所述拼配是對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，先拼小樣，進(jìn)行嚴(yán)格審評(píng)，待至小樣與標(biāo)準(zhǔn)樣內(nèi)外因子符合后，再照小樣拼配比例拼大堆；

4)蒸茶，所述蒸茶是利用蒸汽進(jìn)行蒸茶處理；

5)壓制，所述壓制是將上述制備得到的茶葉按照拼配比例中的包裝要求進(jìn)行沖壓定型，合壓茶磚；

6)退磚，所述退磚是將壓成的磚茶，冷卻后，送解茶匣，退出茶磚的過(guò)程；

7)烘焙，所述烘焙是采用烘房干燥，即可出烘包裝；

8)封袋冷藏。

根據(jù)本發(fā)明，在步驟1)中，所述的毛茶是摘取新鮮茶葉，采用現(xiàn)有技術(shù)中已知的毛茶加工過(guò)程，例如可以是經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙，各工序也均采用現(xiàn)有技術(shù)已知的工序進(jìn)行。