[發(fā)明專利]一種富硒茶磚的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611135823.0
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN108606088A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣子祥;鄧順權(quán);周俊;何遠(yuǎn)軍;梁金波;戴居會;肖英高
• 申請（專利權(quán)）人: 恩施親稀源硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 武漢智元知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42234
• 代理人: 張炳楠

1.一種富硒茶磚的加工方法，包括：毛茶→篩分→拼堆→蒸茶→壓制→退磚→烘焙→封袋冷藏；其具體制備方法為：

1)毛茶，所述毛茶是摘取新鮮茶葉，按照現(xiàn)有技術(shù)中已知的制備工藝制備得到毛茶，其中，所述鮮葉中總硒含量≥25μg/100g(新鮮茶葉)，有機(jī)硒含量≥21μg/100g(新鮮茶葉)；

2)篩分，所述篩分是采用雙層抖篩篩分；

3)拼配，所述拼配是對照標(biāo)準(zhǔn)樣，先拼小樣，進(jìn)行嚴(yán)格審評，待至小樣與標(biāo)準(zhǔn)樣內(nèi)外因子符合后，再照小樣拼配比例拼大堆；

4)蒸茶，所述蒸茶是利用蒸汽進(jìn)行蒸茶處理；

5)壓制，所述壓制是將上述制備得到的茶葉按照拼配比例中的包裝要求進(jìn)行沖壓定型，合壓茶磚；

6)退磚，所述退磚是將壓成的磚茶，冷卻后，送解茶匣，退出茶磚的過程；

7)烘焙，所述烘焙是采用烘房干燥，即可出烘包裝；

8)封袋冷藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步驟1)中，所述的毛茶是摘取新鮮茶葉，采用現(xiàn)有技術(shù)中已知的毛茶加工過程，例如可以是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙，各工序也均采用現(xiàn)有技術(shù)已知的工序進(jìn)行。

根據(jù)本發(fā)明，在步驟1)中，制備毛茶用的新鮮茶葉中總硒含量優(yōu)選≥35μg/100g，有機(jī)硒含量優(yōu)選≥31μg/100g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，在步驟2)中，所述的篩孔規(guī)格選用1～8孔篩網(wǎng)。

優(yōu)選地，在步驟2)中，所述的篩分中選用的篩網(wǎng)可以根據(jù)制備茶磚的品級不同進(jìn)行區(qū)分，如制備一級和/或二級茶葉采用3～5孔(優(yōu)選為3.6孔)篩網(wǎng)；制備三至五級茶葉采用1～3孔(優(yōu)選為2.6孔)篩網(wǎng)。

優(yōu)選地，在步驟2)中還包括采用6～8孔篩網(wǎng)，篩除或揀除粗老梗，黃雜茶條。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，在步驟4)中，所述蒸茶的目的在于使茶坯變?nèi)彳洠阌趬褐瞥尚停瑫r尚有殺死微生物的作用。

優(yōu)選地，在步驟4)中，所述的蒸茶溫度為150～240℃，蒸茶時間為2～30s。

優(yōu)選地，在步驟4)中，所述的蒸茶溫度為200～240℃，蒸茶時間優(yōu)選為2～8s。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，在步驟5)中，所述茶磚的大小可以根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中已知的大小進(jìn)行沖壓定型。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，在步驟6)中，所述的冷卻時間為6～10h，所述的冷卻溫度為0℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，在步驟7)中，所述的干燥溫度為50～100℃。

優(yōu)選地，在步驟7)中，待茶磚干至水分達(dá)8～15wt％，即可出烘包裝。

優(yōu)選地，在步驟7)中，待茶磚干至水分達(dá)10～12wt％，即可出烘包裝。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，所述的富硒茶磚中硒含量高達(dá)100μg/100g(成品茶)。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項權(quán)利要求所述的加工方法，其特征在于，所述的富硒茶磚可以是富硒黑茶茶磚、富硒紅茶茶磚、富硒綠茶茶磚、富硒白茶茶磚等等。