[發(fā)明專利]一種芒果味飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611134563.5
• 申請(qǐng)日: 2016-12-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108606191A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方翠芹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 方翠芹
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

一種芒果味牡丹復(fù)合飲料及其制備方法，涉及果蔬與花茶復(fù)合的飲料及其制備方法領(lǐng)域，本發(fā)明復(fù)合飲料主要由芒果、冬瓜、綠豆和牡丹花與百合花的混合提取液按比例組成，其中牡丹花與百合花的混合提取液是采用濃度為90%的乙醇溶液加酒石酸作為浸提劑提取得到的；制備方法是先將芒果和冬瓜分別榨汁備用，再與打磨好的綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液一起混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，最后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌得到成品。本發(fā)明復(fù)合飲料營(yíng)養(yǎng)齊全且口味鮮美，極大地保留了各自的營(yíng)養(yǎng)成分，并具有防止高血壓、動(dòng)脈硬化及減肥等保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉一種飲料及其制備方法領(lǐng)域，具體涉及一種芒果味飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

水果和蔬菜是人類食物中不可缺少的部分，其中含有人體所需的維生素、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，單一種類的蔬菜或水果難以滿足人們的需求。目前，果蔬復(fù)合型飲料日漸增多，將水果和蔬菜搭配制成的復(fù)合飲料不僅口味獨(dú)特，而且飲料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以均衡，從而更受人們的歡迎，而復(fù)合型飲料則需要進(jìn)行合理選材進(jìn)行搭配才能制得口味及營(yíng)養(yǎng)俱佳的產(chǎn)品。

芒果果實(shí)橢圓滑潤(rùn)，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芒果熱量約57卡路里（100克/約1個(gè)大芒果肉），維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過(guò)桔子、芒果。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質(zhì)5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。^[3]

芒果的營(yíng)養(yǎng)作用1、食用芒果具有清腸胃的功效，對(duì)于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。4、防治高血壓、動(dòng)脈硬化。芒果含有營(yíng)養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對(duì)于防治便秘具有一定的好處。6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時(shí)還具有抑制流感病毒的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種營(yíng)養(yǎng)齊全的高復(fù)合型飲料，其將芒果和冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行復(fù)合，并配以牡丹花和百合花的提取物以及綠豆蛋白，營(yíng)養(yǎng)齊全且口味鮮美，并極大地保留了各自的營(yíng)養(yǎng)成分。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種芒果味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計(jì)，其組成為：芒果汁15~20份、冬瓜汁5~10份、綠豆?jié){5~10份、牡丹花與百合花的混合提取液10~15份、果葡糖漿3~5份、檸檬酸0.2~0.3份和山梨酸鉀0.03~0.04份；

所述牡丹花與百合花的混合提取液的制備方法為：先將質(zhì)量比為2：1的牡丹花瓣和百合花瓣進(jìn)行粉碎，然后用重量為牡丹花瓣和百合花瓣總重8~10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液浸提2次，每次20~30min，浸提溫度為70~80℃，每次浸提均加入酒石酸，并且使酒石酸在混合液中的濃度為0.3g/L；浸提后，將浸提液濃縮得牡丹花與百合花的混合提取液。

所述的一種芒果味牡丹復(fù)合飲料的制備方法，其步驟如下：

（1）、選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與芒果一并先在-5~-10℃下冷凍5~10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用90~95℃的水蒸氣進(jìn)行熱處理1~3min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為20~30MPa，再經(jīng)分離、過(guò)濾得到冬瓜汁和芒果汁，按比例混合后，備用；