[發(fā)明專利]一種白蘿卜甜酸泡菜的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611134529.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106616671A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王麗;高鳳祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都鼎信致遠(yuǎn)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：首先，將白蘿卜洗凈，切除頭部和根部，然后將白蘿卜對(duì)剖為兩半放入泡菜壇中，在鍋中加入開(kāi)水并放入冰糖、食鹽、茴香、大蒜、檸檬一起加熱，待冰糖完全融化后停止加熱，自然冷卻至室溫后倒入泡菜壇中，將泡菜壇密封使其自然發(fā)酵15-20天后，取出白蘿卜切片裝袋即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：取出發(fā)酵后的白蘿卜放入冰箱冷藏室冷卻1-3小時(shí)，再取出切片裝袋。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：發(fā)酵溫度控制在28-32℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各種用料的重量比例為：白蘿卜2200-2800g，開(kāi)水1500-2100g，冰糖80-150g，食鹽160-200g，茴香3-5只，大蒜20-30g，檸檬2-4個(gè)。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各種用料的重量比例為：白蘿卜2400-2600g，開(kāi)水1600-2000g，冰糖100-120g，食鹽180-200g，茴香3-5只，大蒜20-30g，檸檬2-4個(gè)。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各種用料的重量比例為：白蘿卜2200g，開(kāi)水1500g，冰糖80g，食鹽160g，茴香3只，大蒜20g，檸檬2個(gè)。

7.上述權(quán)利要求3所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各種用料的重量比例為：白蘿卜2600g，開(kāi)水2000g，冰糖120g，食鹽200g，茴香5只，大蒜30g，檸檬4個(gè)。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各種用料的重量比例為：白蘿卜2500g，開(kāi)水1800g，冰糖110g，食鹽180g，茴香4只，大蒜25g，檸檬3個(gè)。