[發明專利]一種芒果醬做的米糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201611134482.5
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108450750A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 方翠芹
• 申請（專利權）人: 方翠芹
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L21/12;A23L21/15;A23L33/10;A23L33/105;A23P20/25;A21D13/80;A21D2/36;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種芒果醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黃米20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、芒果60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、雞蛋20~22、酸烏梅20~22、葡萄6~8、紅豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助劑4~5、水300~450；本發明是在原有傳統米糕的基礎上進一步提升，使用糙米和小黃米為原料，糙米營養豐富，蛋白質含量高，和小黃米的搭配，不僅營養得到均衡而且白黃使得顏色也很好看，食用低筋面粉解決純米粉做糕點皮粘性低的缺點，里料是芒果為主料，紅豆打爛成泥，另外還添加酸烏梅、葡萄等一改以往芒果味的純甜味，而是甜中帶酸，太甜容易膩，有酸更能被年輕人所接受，所喜愛。

技術領域

本發明是關于一種芒果醬做的米糕及其制備方法，屬于食品中糕點的工藝技術領域。

背景技術

米糕擁有很悠久的歷史，是中國漢族傳統小吃食品之一。

漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發音和dog差不多，英語中“年糕”的翻譯是ricecake，意思是米糕，很貼切。米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

發明內容

一種芒果醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黃米20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、芒果60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、雞蛋20~22、酸烏梅20~22、葡萄6~8、紅豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助劑4~5、水300~450；所述的助劑由下列重量份的原料制成：女金蘆2~3、狗骨柴根1~2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼1~2、玉米粉7~9；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。

一種芒果醬做的米糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）先將芒果、酸烏梅和葡萄經過去蒂、去核去皮的處理，得到果肉，壓榨成混合的濃漿，將姜榨汁，取汁液部分；

（2）將紅豆燉爛，打泥，加入（1）所述的混合濃漿，豆沙、冰糖、雞蛋、水和助劑，攪拌成糊，之后在蒸籠中蒸30~40min制成糕點餡；

（3）先將糙米、黃米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混勻后在炒鍋中干炒10~14min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和（1）所述的姜汁，揉捏成小團；

（4）將（3）所述的小團面皮材料，搟成厚度約0.3~0.5cm的面皮部分，涂抹（2）所述的餡，包裹起來后，放入烤箱，烘烤20~30min即可。

發明中出現的罕見中藥材介紹如下：

女金蘆：女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清熱解毒，消食導滯，舒筋活絡，主咽喉炎，小兒驚風，毒蛇咬傷，狂犬病，淋巴結核，尿路感染，食少，腹脹，便秘，風濕骨痛，跌打。

狗骨柴根：為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，藥用時有清熱解毒、消腫散結，主瘰疬、背癰、頭癤、跌打腫痛。

香葉子：為樟科樟種植物香葉子的樹皮或枝、葉，藥用時有溫中行氣、祛風散寒，主風寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、風濕痹痛。

雞血藤：木蘭科、南五味子屬常綠木質藤本，其根及莖為云南雞血藤藥用，補血行血，通經絡。生于海拔1800米以下的林中，分布于中國云南，緬甸。