[發明專利]一種芒果味千層餅

在審

• 申請號: 201611134443.5
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108450513A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 方翠芹
• 申請（專利權）人: 方翠芹
• 主分類號: A21D13/16
• 分類號: A21D13/16;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種芒果味千層餅，其特征在于：它是由下述重量份的原料組成：小麥100?110、花生10?20、山楂核10?20、棕櫚油10?20、芒果25?30、陳皮2?4、菊花1?2、金銀花1?2、桑葉1?2、檸檬酸鈉0.8?1、海藻酸鈉0.8?1、食鹽、味精、白糖適量。本發明生產的千層餅口感好，有芒果味，而且還具有較高的保健價值，其中陳皮具有理氣，調中，燥濕，化痰的功效，主治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多等；菊花可以散風清熱，平肝明目。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。有鎮靜、解熱作用。

技術領域

本發明主要涉及一種芒果味千層餅，屬于食品加工領域。

背景技術

千層餅是人們非常喜歡的食品之一，傳統的千層餅有蔥油味、蛋香味、醬味等等，隨著人們對于保健食品的追求，千層餅的營養價值也成了人們關注的對象，因此，一種全新口感的高保健千層餅的出現，一定可以吸引更多的消費者，滿足市場的需求。

芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高。芒果熱量約57卡路里（100克/約1個大芒果肉），維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、芒果。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。^[3]

芒果的營養作用 1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

發明內容

本發明目的就是提供一種芒果味千層餅。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種芒果味千層餅，它是由下述重量份的原料組成：

小麥100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕櫚油10-20、芒果25-30、陳皮2-4、菊花1-2、金銀花1-2、桑葉1-2、檸檬酸鈉0.8-1、海藻酸鈉0.8-1、食鹽、味精、白糖適量。

一種芒果味千層餅的制備方法，包括以下步驟：

（1）除菌：將上述重量份的小麥、花生、山楂核混合經篩選機后到除菌機，除去表面各種霉菌類；

（2）磨粉：將除菌后的上述混料恒溫220-230℃處理,至岀香后自然冷卻至常溫，過-10--20℃水冷浸2-4分鐘后進入磨粉機磨至80-100目的粉狀顆粒；

（3）制配料：

將上述陳皮切絲后在食醋中浸泡10-20分鐘，取出瀝干后放入鍋中，用中火炒至表面呈焦黃色為止，加入上述檸檬酸鈉和海藻酸鈉混合研碎，得料a；

將上述菊花、金銀花、桑葉混合過60-70℃蒸汽處理2-4分鐘后干燥研碎，得料b；

將上述芒果洗凈榨汁后與上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，攪拌均勻后在26-30℃下密封發酵3-4天，發酵結束后，抽濾除去濾液，將濾餅干燥粉碎后與上述棕櫚油混合攪拌均勻，即得所述配料；