[發明專利]一種芒果味千層餅在審
| 申請號： | 201611134443.5 | 申請日： | 2016-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN108450513A | 公開（公告）日： | 2018-08-28 |
| 發明（設計）人： | 方翠芹 | 申請（專利權）人： | 方翠芹 |
| 主分類號： | A21D13/16 | 分類號： | A21D13/16;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 芒果 陳皮 菊花 棕櫚油 金銀花 風熱感冒 海藻酸鈉 解熱作用 咳嗽痰多 目赤腫痛 檸檬酸鈉 平肝明目 散風清熱 胸腹脹滿 原料組成 山楂核 重量份 桑葉 眩暈 白糖 化痰 理氣 燥濕 鎮靜 味精 嘔吐 食鹽 花生 頭痛 飲食 小麥 生產 | ||
1.一種芒果味千層餅，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
小麥100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕櫚油10-20、芒果25-30、陳皮2-4、菊花1-2、金銀花1-2、桑葉1-2、檸檬酸鈉0.8-1、海藻酸鈉0.8-1、食鹽、味精、白糖適量；
所述的芒果味千層餅的制備方法，包括以下步驟：
（1）除菌：將上述重量份的小麥、花生、山楂核混合經篩選機后到除菌機，除去表面各種霉菌類；
（2）磨粉：將除菌后的上述混料恒溫220-230℃處理，至出香后自然冷卻至常溫，過－10—－20℃水冷浸2-4分鐘后進入磨粉機磨至80-100目的粉狀顆粒；
（3）制配料：
將上述的陳皮切絲后在食醋中浸泡10-20分鐘，取出瀝干后放入鍋中，用中火炒至表面呈焦黃色為止，加入上述檸檬酸鈉和海藻酸鈉混合研碎，得料a；
將上述菊花、金銀花、桑葉混合過60-70℃蒸汽處理2-4分鐘后干燥研碎，得料b;
將上述芒果洗凈榨汁后與上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，攪拌均勻后在26-30℃下密封發酵3-4天，發酵結束后，抽濾除去濾液，將濾餅干燥粉碎后與上述棕櫚油混合攪拌均勻，即得到所述配料；
（4）擠出：將上述粉狀顆粒與上述配料均勻攪拌后，放至高壓擠出機，經高壓將混合料均勻充填至疊層機中；
（5）烘烤：將疊層完畢的物料經模具連續成型后進入分段式烘烤爐，經瞬間300-320℃高溫烘烤，使物料迅速膨化分層后再進入自然冷卻，冷卻至常溫后，再經過210-220℃高溫烘烤10-30分鐘，即得所述芒果味千層餅。
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