[發明專利]一種具有保健功效的九牛薯口味貒膏面包

在審

• 申請號: 201611134429.5
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106614922A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 張艷
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有保健功效的九牛薯口味貒膏面包，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.九牛薯預處理：取新鮮的九牛薯塊根，清洗干凈，切成0.6厘米厚的片狀，制得九牛薯片，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量100℃的熱水，預煮5分鐘；

B.發酵：將煮好的九牛薯片放入發酵設備，加入九牛薯丁重5%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材冬青子25%、石香15%、山香果15%、馬唐10%、杜仲葉5%、黃筒花10%、馬骨節20%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡5小時，再煎煮2小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.面團制作:取適量的面粉，面粉重0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入6%的中藥汁，攪拌5-8分鐘；

E.發酵：向面團中加入適量的酵母溶液，攪拌均勻，放入發酵室進行發酵；

F.調配：取適量發酵后的面團、新鮮的貒膏果漿12重量份、發酵后的九牛薯丁50重量份，混合攪拌均勻，制得貒膏九牛薯面團；

G.整形：將發酵成熟的面團稱重，切分，整形后進行裝盤；

H.烤焙：將裝盤好的面團放入烘焙爐里進行烤焙，爐內濕度控制在65℃，烘至面包表皮呈金黃色即可；

I.冷卻、包裝：待烤好面包冷卻，用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的九牛薯口味貒膏面包，貯存于陰涼、干燥、避光處。

2.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的九牛薯口味貒膏面包，其特征在于:所述步驟F中所述酵母溶液是取適量活性干酵母放入不銹鋼容器，后加入活性干酵母中8-10倍的水進行溶解。