[發明專利]一種丁香風味釋迦罐頭

在審

• 申請號: 201611134423.8
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106616982A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 張艷
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本申請為申請號201610919061.7、申請日2016年10月21日、發明名稱為“一種甘甜風味釋迦的制作方法”的分案申請。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以丁香、釋迦為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種丁香風味釋迦罐頭。

背景技術

丁香，為桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。當花蕾由綠色轉紅時采摘，曬干。呈研棒狀，長1-2cm。花冠圓球形，直徑0.3-0.5cm，花瓣4，復瓦狀抱合，棕褐色至褐黃色，花瓣內為雄蕊和花柱，搓碎后可見眾多黃色細粒狀的花藥。萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長0.7-1.4cm，直徑0.3-0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質堅實，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。丁香味辛，性溫。具有溫中降逆、補腎助陽的功效，常用于脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿。

釋迦，別名番荔枝，又稱佛頭果、釋迦、亞大果子、嘜螺陀、洋波羅、假波羅、番鬼荔枝。臺灣地區稱烏梨仔。為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物，果肉白而甜。高達5m，樹皮薄、灰白色，樹冠球形或扁球形。單葉互生，橢圓狀披針形或長圓形，長6-17cm，先端尖或鈍，基部圓或闊楔形;花黃綠色，1-4朵聚生枝頂或與葉對生，花期5-6月;聚合漿果肉質近球形，徑約5-10cm，8-10月成熟時黃綠色，味甘美芳香。海南全年都產，主要果實成熟期在6月份到11月份。具有養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼的功效，常用于預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高。

紫蘇，一年生草本，高30-200cm。具有特殊芳香。莖直立多分枝，紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形，密被長柔毛。葉對生；葉柄長3-5cm，紫紅色或綠色，被長節毛；葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形，長4-13cm，寬2.5-10cm，先端漸尖或突尖，有時呈短尾狀，基部圓形或闊楔形，邊緣具粗鋸齒，有時鋸齒較深或淺裂，兩面紫色或僅下面紫色，上下兩面均疏生柔毛，沿葉脈處較密，葉下面有細油腺點。紫蘇味甘，性平。具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用于風寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動不安。

羊角藤，別名白面麻、紅頭根、山八角，穿骨蟲、放筋藤、牛的藤。為茜草科植物羊角藤的根或根皮。全年可采，鮮用或曬干。蔓狀或攀援灌木。枝細長，節間長。葉對生，有柄，矩圓狀披針形或倒卵狀矩圓形，長4-12厘米，寬1.5-3.5厘米，先端短尖或鈍，基部狹，上面禿凈或稍粗糙，下面禿凈或被柔毛；托葉膜質，鞘狀，長2-5毫米。頭狀花序4-8個合成頂生、無梗、傘形花叢；每一頭狀花序有花6-12朵，花序柄長13-26毫米；花白色，無柄；萼片短，截形；花冠高腳碟狀，長不及5毫米，4裂；雄蕊4，花絲短；花柱細，具有2柱頭。復生球狀漿果，直徑10-15毫米。花期5-7月。生于山野林緣小樹叢中。分布福建、廣東、云南等地。羊角藤味辛微甘，性溫。具有祛風濕的功效，主治關節腫痛、腎虛腰痛。

水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。以丁香、釋迦為主原料，紫蘇、羊角藤為保健原料，生產出一種丁香風味釋迦罐頭，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以丁香、釋迦為原料，同時添加紫蘇、羊角藤，開發出一種丁香風味釋迦罐頭。填補了國內使用這類原料制作罐頭的一項空白。

一種甘甜風味釋迦的制作方法，采用以下步驟：

A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重15-25倍的水，熬煮35-60分鐘，后通過裝有80-120目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；

B.釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚3-5厘米大小均勻的丁狀；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材紫蘇、羊角藤，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮35-60分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；

D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重15-20%的丁香汁、10-15%的中藥汁、1-2倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮25-40分鐘，制得丁香中藥混合糖液；

E.注液、裝罐：取釋迦丁100-135重量份、丁香中藥混合糖液45-60重量份，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；