[發明專利]一種丁香風味釋迦罐頭

在審

• 申請號: 201611134423.8
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106616982A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 張艷
• 申請（專利權）人: 安徽聯喆玉竹有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種丁香風味釋迦罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分鐘，后通過裝有120目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；

B.釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚5厘米大小均勻的丁狀；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材紫蘇14%、羊角藤15%、百尾筍17%、雞蛋花14%、芋頭16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；

D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重20%的丁香汁、15%的中藥汁、2倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮40分鐘，制得丁香中藥混合糖液；

E.注液、裝罐：取釋迦丁150kg、丁香中藥混合糖液90kg，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；

F.發酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母2重量份，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；

G.密封、殺菌：將發酵的罐頭置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；

H.檢驗、貯存：對殺菌的丁香風味釋迦罐頭進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中。