[發明專利]一種牛肉水餃的制備方法

在審

• 申請號: 201611134379.0
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108208544A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 方翠芹
• 申請（專利權）人: 方翠芹
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25;A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種牛肉水餃的制備方法，屬于方便食品類。其方法：將面粉400克、粉芡100克、食用堿5克放入盆中，再加200克水把面和勻。將肉洗凈，絞餡，加調料拌勻。做面皮加餡包成餃子，把餃子蒸熟，再晾涼，裝袋，袋中吸至真空，封口。這種餃子，攜帶方便，在常溫下可存放3個月，吃時不用現煮，只用熱開水浸泡5分鐘即可，不粘不爛，原滋原味。

技術領域 本發明涉及一種一種牛肉水餃的制備方法，屬于方便食品類。

背景技術

目前，市場上出售的餃子，都是用傳統的方法將餃子包好，然后生的放在冰箱或冰柜中進行速凍，凍后的餃子按重量分別裝入食品袋中，封好口，現吃現煮，可是這種速凍餃子必須冷凍儲存，否則就會解凍，不能存放了。

發明內容

鑒于上述現有技術中存在的不足之處，本發明的目地就是要提供一種不需冷凍，在常溫下即可存放的，吃時不需現煮的一種牛肉水餃的制備方法。

要達到上述目的，本發明是通過下述方案實現的：

1、和面：將面粉400克，粉芡100克，食用堿5克放盆中，再加入200克水，把面和勻，待用。

2、拌餡：將500克牛肉洗凈，絞成肉餡，放在盆中加15克香油，15克味精，20克食鹽，5克十三香，25克醬油，50克水，調制10分鐘，調拌均勻后，加入100克蔥，25克姜，再拌勻即成。

3、將和好的面做成面皮，加餡包成餃子，再將餃子碼入蒸籠內，開鍋后蒸15-20分鐘即熟。

4、將蒸熟的餃子從蒸籠中取出，攤開晾涼，夏季晾20-30分鐘，冬季晾15-20分鐘，餃子皮不粘為止。

5、將冷卻后的餃子裝入硬塑料保護盒中，塑料盒再裝入錫紙袋中，然后用真空機將袋內抽至真空，立即封口，這樣餃子就處于真空狀態中了。

本發明具有如下優點：

1、攜帶方便，在常溫下可存放3個月。

2、食用方便，吃時不用現煮，只用熱開水浸泡5分鐘即可，餃子不粘不爛，原滋原味。

3、為旅游人員和野外工作者提供方便。

實施例：

雞蛋韭菜餡餃子的制作：將面粉400克、粉芡100克、食用堿5克放入盆中，再加入200克水把面和勻，待用。拌餡：將雞蛋200克炒熟、切碎，再將300克韭菜洗凈、切碎，放入盆中，加入20克植物油、15克香油、15克味精、20克鹽，調拌均勻后，加入雞蛋再拌勻即可。將和好的面做成面皮，加餡包成餃子，再將餃子碼入蒸籠內，開鍋后蒸10-15分鐘即熟。再將餃子從蒸籠中取出晾涼，涼至餃子皮不粘為止。晾后的餃子同樣裝在塑料盒中，再裝入錫紙袋中，真空儲存。