[發明專利]一種復合口味軟糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201611134359.3
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108208286A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 方翠芹
• 申請（專利權）人: 方翠芹
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種草莓、銀耳、胡蘿卜復合軟糖及其制備方法，它涉及一種復合軟糖及其制備方法。本發明要解決現有的排鉛功能食品口感差、制備工藝復雜和成本高的問題，本發明軟糖是由草莓果汁、銀耳、胡蘿卜、明膠、果膠、海藻酸鈉、白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸和水制備而成。本發明方法：一、按質量分數稱取草莓果汁、銀耳、胡蘿卜、明膠、果膠、海藻酸鈉、白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸和水；二、熬煮；三、熬和；四、靜置；五、澆模成型；六、干燥，即得到草莓、銀耳、胡蘿卜復合軟糖。本發明的制備方法應用于草莓產業。

技術領域

本發明涉及一種復合軟糖及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高,對各種食品的口味也要求越來越高。軟糖這種食品，老人，小孩等很多人都愛吃，但是現在市場上的軟糖的口味比較少，本發明提供了一種符合口味的軟糖。

發明內容

本發明的目的是要解決現有的排鉛功能食品口感差、制備工藝復雜和成本高的問題，而提供一種草莓、銀耳、胡蘿卜復合軟糖及其制備方法。

草莓、銀耳、胡蘿卜復合軟糖按質量份數是由12.5~22.5份白砂糖、7~15份果葡糖漿、40~50份水、8~16份明膠、0.6~1.4份果膠、0.2~0.6份海藻酸鈉、0.5~2.5份檸檬酸、6~14份草莓汁、1~5份胡蘿卜汁、0.6~1.4份銀耳和0.005~0.025份維生素C制備而成。

上述草莓、銀耳、胡蘿卜復合軟糖的制備方法，是按以下步驟進行：

一、草莓、胡蘿卜汁制取：稱取無腐爛的草莓果進行流水清洗后榨汁，得到草莓汁備用；選取無腐爛胡蘿卜，清洗，然后切成塊榨汁，得到胡蘿卜汁備用；

二、銀耳塊的制備：取干銀耳置于40～50℃水中浸泡15～20min，然后去蒂、洗凈，晾干表面水分，切塊；

三、稱取原材料：按質量份數稱取白砂糖12.5~22.5份、果葡糖漿7~15份、水40~50份、明膠8~16份、果膠0.6~1.4份、海藻酸鈉0.2~0.6份、檸檬酸0.5~2.5份、步驟一制備的草莓汁6~14份、胡蘿卜汁1~5份、步驟二制備的銀耳0.6~1.4份和維生素C0.005~0.025份；將稱取的白砂糖分為X、Y和Z三份，白砂糖X:白砂糖Y:白砂糖Z的質量比為(3~11):(3~7):(2~6)；將稱取的水分為A、B、C和D四份，水A:水B:水C:水D的質量比為(2~10):(16~32):(3~7):(10~30)；

三、稱取原材料：按質量份數稱取白砂糖12.5~22.5份、果葡糖漿7~15份、水40~50份、明膠8~16份、果膠0.6~1.4份、海藻酸鈉0.2~0.6份、檸檬酸0.5~2.5份、步驟一制備的草莓汁6~14份、胡蘿卜汁1~5份、步驟二制備的銀耳0.6~1.4份和維生素C0.005~0.025份；將稱取的白砂糖分為X、Y和Z三份，白砂糖X:白砂糖Y:白砂糖Z的質量比為(3~11):(3~7):(2~6)；將稱取的水分為A、B、C和D四份，水A:水B:水C:水D的質量比為(2~10):(16~32):(3~7):(10~30)；

四、熬煮：將步驟三稱取的白砂糖X、果葡糖漿和水A放入容器中混勻，加熱至溫度為115℃～125℃，全部溶化后再繼續熬煮10~20min，得到糖漿；

五、將步驟三稱取的明膠加入水B中，于容器內加熱，加熱至溫度為45~55℃，使明膠全部溶化，然后冷卻至室溫，得到凍膠；

六、將步驟三中稱取的果膠、白砂糖Y和水C放入容器中混勻，加熱至溫度為80~90℃，使果膠完全溶化，然后與步驟三中的糖漿混合，得到混合糖漿L；

七、將步驟三中稱取的海藻酸鈉和白砂糖Z放入容器中混勻，加入水D后，在溫度為70℃的水浴箱中水浴至溶解，然后加入到溫度為70~80℃的混合糖漿L中，混勻后得到混合糖漿M；