[發明專利]軟炸椒鹽及其制作方法

在審

• 申請號: 201611133945.6
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108208712A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 岳連堂
• 申請（專利權）人: 岳連堂
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

軟炸椒鹽及其制作方法，由花生、花椒、茴香、香葉、味精、大米、青椒、孜然粒、芝麻、葡萄精提物、陳皮、茯苓和鹽組成，將青椒、陳皮和茯苓曬干，然后將青椒、陳皮、茯苓、花生、花椒、大米、孜然粒、茴香、香葉和芝麻按照使用比例混合均勻送至粉碎機中，經粉碎機粉碎后得到混合細粉，然后將粉料送至混合其中加入鹽、味精和葡萄精提物，攪拌均勻，最后滅菌裝袋即可。本發明在現有的椒鹽調味料中添加了具有護肝功能的葡萄精提物、具有養胃功能的陳皮和茯苓保健成分，在保持椒鹽原有的鮮香的特色基礎上，還具有養胃護肝的功能，大大提高了椒鹽產品的營養價值。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種軟炸椒鹽及其制作方法。

背景技術

椒鹽為中國各個地區常見的調味料，在中國華北地區，椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以制作多種面食，比如烙餅，牛舌餅。椒鹽同樣可用于燒烤，現有的的椒鹽主要成分包括花椒和鹽以及孜然等香料，花椒含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質。氣味芳香可以除肉類腥膻臭氣，刺激味蕾，促進唾液分泌，增加食欲，增強胃腸運動功能，有利于各種營養物質攝入和吸收。但花椒不可多食，花椒內服過量可致中毒, 癥狀表現為: 頭昏、惡心、嘔吐、口干, 甚者抽搐、譫妄、昏迷、呼吸困難, 最后死于呼吸衰竭。

發明內容

本發明提供了一種軟炸椒鹽及其制作方法，以解決現有技術存在的椒鹽過量食用導致中毒的問題。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種軟炸椒鹽，原料由花生、花椒、茴香、香葉、味精、大米、青椒、孜然粒、芝麻、葡萄精提物、陳皮、茯苓和鹽組成。

上述各組分的重量份為：花生12~18份、花椒2~4份、茴香12~18份、香葉0.5~2份、味精5~8份、大米12~18份、青椒0.5~2份、孜然粒12~18份、芝麻15~25份、葡萄精提物3~5份、陳皮1~3份、茯苓1~3份、鹽15~20份。

上述軟炸椒鹽的制作方法，具體步驟為將青椒、陳皮和茯苓曬干，然后將青椒、陳皮、茯苓、花生、花椒、大米、孜然粒、茴香、香葉和芝麻按照使用比例混合均勻送至粉碎機中，經粉碎機粉碎后得到混合細粉，然后將粉料送至混合其中加入鹽、味精和葡萄精提物，攪拌均勻，最后滅菌裝袋即可。

葡萄精提物所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以降低低密度脂蛋白膽固醇氧化的可能性，也可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害，降低胃酸、利膽：現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

陳皮具有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。

本發明在現有的椒鹽調味料中添加了具有護肝功能的葡萄精提物、具有養胃功能的陳皮和茯苓保健成分，在保持椒鹽原有的鮮香的特色基礎上，還具有養胃護肝的功能，大大提高了椒鹽產品的營養價值。

具體實施方式

一種軟炸椒鹽，原料由花生、花椒、茴香、香葉、味精、大米、青椒、孜然粒、芝麻、葡萄精提物、陳皮、茯苓和鹽組成，其中各組分的重量份為：花生12~18份、花椒2~4份、茴香12~18份、香葉0.5~2份、味精5~8份、大米12~18份、青椒0.5~2份、孜然粒12~18份、芝麻15~25份、葡萄精提物3~5份、陳皮1~3份、茯苓1~3份、鹽15~20份。

上述軟炸椒鹽的制作方法，具體步驟為將青椒、陳皮和茯苓曬干，然后將青椒、陳皮、茯苓、花生、花椒、大米、孜然粒、茴香、香葉和芝麻按照使用比例混合均勻送至粉碎機中，經粉碎機粉碎后得到混合細粉，然后將粉料送至混合其中加入鹽、味精和葡萄精提物，攪拌均勻，最后滅菌裝袋即可。