[發(fā)明專利]綜合生產(chǎn)兩種枸杞制品的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611133878.8
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108606137A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設計）人: 陳紅
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏中寧縣尚江南枸杞制品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;C12J1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.綜合生產(chǎn)兩種枸杞制品的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟和工藝條件：

(1)選料：選取新鮮采摘的飽滿圓潤、無病蟲害的枸杞鮮果，去掉果蒂，備用；

(2)漂洗：將采摘的枸杞鮮果，采用一定濃度的氯化鈉溶液清洗、浸泡5~15分鐘，目的是清洗掉殘留在枸杞表面的雜質(zhì)，并起到護色和使鮮果更加殷實飽滿的效果；

(3)醋泡：用一定濃度的食醋浸泡1~24小時，目的是破壞鮮枸杞表面的蠟質(zhì)、護色，增加枸杞酸甜可口的風味，并以食醋提取枸杞水溶性活性成分，食醋浸泡液經(jīng)過處理即可以得到枸杞果味醋；

(5)糖漬：將醋泡后鮮枸杞轉(zhuǎn)入濃度為45~70Brix的糖漿或糖液中浸漬5~15小時，目的是利用糖的滲透壓腌制枸杞；

(6)干燥：將糖漬后的枸杞果分離糖漿后轉(zhuǎn)入溫度為45～60℃的烘箱熱風下干燥，干燥后即得枸杞果脯。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于，氯化鈉溶液為質(zhì)量百分比濃度為1~5%氯化鈉溶液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于，醋液為質(zhì)量百分比濃度為2%~5%的食醋，其中食醋為老陳醋、白醋、紅醋以及果醋中的一種，優(yōu)選為白醋。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于，糖漿為葡萄糖、麥芽糖、異麥芽低聚糖、果葡糖漿或麥芽糊精中的一種或多種，所述的糖液為白砂糖液或者紅糖液。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備工藝，其特征在于，所述糖漿為麥芽糊精。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項所述的制備工藝制備得到的枸杞制品。