[發明專利]一種烘焙型寵物食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201611133453.7
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106721360A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;郭雷
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/42
• 分類號: A23K50/42;A23K10/20;A23K10/30;A23K10/18;A23K20/163;A23K10/12;A23K40/20;A23K40/00
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 胡擁軍

技術領域

本發明涉及一種烘焙型寵物食品，具體涉及一種烘焙型寵物食品及其制作方法。

背景技術

寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的動物食品。烘焙產品是寵物食品中的常見產品，烘焙技術應用于寵物食品加工行業，能實現規模化生產。目前，國內外飼養寵物的人群日益增多，寵物食品需求量日益增長，但目前各生產廠家原材料單一，主要以禽肉為原料，這就使得寵物食品在營養均衡和口感上都存在缺陷。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的第一個目的在于提供一種烘焙型寵物食品，它可以增進寵物食欲、堅固骨骼和牙齒、有利于腸胃、均衡營養、增強寵物免疫力，并且風味口感佳。

本發明的第二個目的在于提供一種烘焙型寵物食品的制作方法,烘干的時間短，營養均衡，存儲時間長。

實現本發明的目的可以通過采取如下技術方案達到：

一種烘焙型寵物食品，由按重量份計的以下原料制備而成：食用肉10-30份，燕麥粉30-50份，啤酒酵母30-50份，玉米糖漿5-8份，黃原膠0.5-0.8份，葡萄糖1-3份。

作為優選，所述烘焙型寵物食品由按重量份計的以下原料制備而成：食用肉15-25份，燕麥粉35-45份，啤酒酵母35-45份，玉米糖漿6-7份，黃原膠0.6-0.7份，葡萄糖1.5-2.5份。

作為優選，所述烘焙型寵物食品由按重量份計的以下原料制備而成：食用肉20份，燕麥粉40份，啤酒酵母40份，玉米糖漿6.5份，黃原膠0.65份，葡萄糖2份。

作為優選，所述食用肉為雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉中的一種或兩種以上的混合。

一種烘焙型寵物食品的制作方法，包括以下步驟：

1)肉料處理：將配方量的食用肉清洗干凈后放入斬拌機內斬拌成肉泥；

2)攪拌：將配方量的燕麥粉、啤酒酵母、玉米糖漿、黃原膠、葡萄糖依次加入所述攪拌機內，攪拌，使肉泥與燕麥粉、啤酒酵母、玉米糖漿、黃原膠、葡萄糖充分混合均勻，得到混合物料；

3)發酵：將步驟2)中的混合物料放置在25-30℃下，靜置發酵2-4小時；

4)成型：將發酵完成的混合物料放入成型機，并通過成型機擠出至模具成型；

5)烘烤：將所述成型物料放入烤箱，調節烤箱溫度為230-250℃，烤制10-20min，取出，然后放置在溫度為15-20℃的環境下冷卻；

6)揀選：將冷卻后的產品進行揀選，水分含量高于16％的產品，重新送入烤箱，烤制水分含量低于16％即可，最后剔除形狀不合格的產品；

7)金屬探測：將步驟6)挑選出的合格產品放置到網盤上，通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；

8)包裝：使用真空機進行真空包裝，真空度控制-0.03MPa至-0.05MPa。

在烘烤過程中，若溫度低于230℃，則物料烘烤時間太長，并且產品顏色暗淡；若溫度高于250℃，則產品容易烤焦。

作為優選，步驟1)中，攪拌時間為2-4min。攪拌2-4min能使肉料完全攪拌成肉糜狀且有彈性，便于肉料與其他輔料混合均勻，使制備的產品色澤均勻、厚薄一致。

作為優選，步驟3)中，發酵溫度為25-28℃，發酵時間為3小時。

作為優選，步驟4)中成型物料的厚度為0.6-1cm。若成型物料的厚度低于0.6cm，則會導致產品干燥太快，并且香氣、顏色還沒有充分變化，影響產品的色澤；若厚度大于1.0cm時，則烘烤時間太長，降低生產效率。

作為優選，步驟5)中，將所述成型物料放入烤箱前，烤箱需進行預熱處理，預熱溫度為180-200℃，預熱時間為3-8min。

真空度不足產品容易氧化，真空度太高產品容易壓碎。

作為優選，步驟7)中，金屬探測參數Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；參數低于1mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出Fe元素，參數低于0.5mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出SuS。

本發明的有益效果在于：

1、本發明通過優化原料組合，采用肉類和谷物相結合，均衡寵物的營養結構，保證其健康，采用烘焙工藝，使制備的食品酥脆可口，能滿足寵物狗愛啃咬的天性，并且可以增進寵物食欲、堅固骨骼和牙齒、有利于腸胃、增強寵物免疫力，該寵物零食還具有風味口感佳的特點。