[發明專利]一種寵物食用臘腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201611133437.8
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106721353A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;李守樂
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K20/142;A23K20/163;A23K20/10
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 胡擁軍

技術領域

本發明屬于寵物食品領域，具體涉及一種寵物食用臘腸及其制備方法。

背景技術

隨著人們消費觀念的增強，寵物經濟也在加快發展，人們開始對寵物的重視度也在逐漸提高，人們也開始給寵物提供合適的食物，跟人類一樣，寵物也有口味和喜好，它們也喜歡適口的食品，而且被適口的食物吸引后，它們更加有規律更容易進食，合適的寵物食品對寵物的身體健康有著極大的影響，而市面上寵物食品的品種、種類較少，適合寵物食用的肉類食品更是少之又少，這對飼養寵物的家庭來說，挑選適合的寵物肉類食品變成為了一個難題。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種對于眾多寵物都適合食用的寵物食用臘腸，該寵物食用臘腸風味獨特，能夠提高寵物的食欲，而且富含蛋白質、氨基酸等多種物質，有利于寵物健康生長。

本發明還提供一種寵物食用臘腸的制備方法，該方法制成的寵物食用臘腸可以增進寵物食欲、堅固骨骼和牙齒、有利于腸胃、均衡營養、增強寵物免疫力、口味口感極佳。

實現本發明的目的可以通過采取如下技術方案達到：

一種寵物食用臘腸，其是由如下重量份的組分配制而成：寵物食用肉100-120份，甜味劑2-4份，增稠劑1-1.5份，鹽水200-250份。

優選地，所述寵物食用肉選自雞肉、鴨肉、牛肉、兔肉中的一種。

優選地，甜味劑選自環己基氨基磺酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇中的一種。

優選地，所述增稠劑選自刺槐豆膠、纖維素膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、果膠中的一種。

優選地，所述鹽水的濃度為1-3％。

優選地，所述寵物食用臘腸是由如下重量份的組分配制而成：寵物食用肉100份，甜味劑2份，增稠劑1份，鹽水200份；其中鹽水的濃度為1％。

本發明還提供一種寵物食用臘腸的制備方法，包括以下步驟：

1)原料處理：選取寵物食用肉，去除寵物食用肉中的零雜，然后人工或機器將寵物食用肉切成肉片，再將肉片切成肉丁；

2)稱配：按配比將甜味劑、增稠劑加入肉丁中，然后攪拌，混合均勻，得到混合肉丁；再按需配制出鹽水；

3)浸泡：混合肉丁放置于鹽水中，浸泡6-8小時，然后將混合肉丁表面的鹽漬沖洗干凈，濾干；

4)腌漬：將濾干的混合肉丁置于相對濕度為45-55％的房間中，室溫條件下腌漬8-10小時，浸漬的過程中每隔30分鐘翻轉一次混合肉丁，得到半成品；

5)腸衣處理：將腸衣浸泡15-20分鐘，然后將腸衣內壁和外壁沖洗干凈，再浸泡備用；

6)灌腸：利用灌腸機將步驟4)得到的半成品灌入步驟5)的腸衣中得到臘腸，每根臘腸的長度為5-15cm；

7)干燥：將臘腸懸掛在通風陰涼的房間中，風干5-10小時，得到成品。

8)包裝：將成品進行定量包裝、入庫。

優選地，步驟1)中將肉片切成長、寬、高均為5-7mm的肉丁。

優選地，步驟2)中攪拌的轉速為100-200r/min，攪拌的時間為4-6min。

優選地，步驟5)中腸衣浸泡的水溫均為25-35℃。

本發明的有益效果在于：

1、本發明的寵物食用臘腸風味獨特，能夠提高寵物的食欲，而且富含蛋白質、氨基酸等多種物質，有利于寵物健康生長；

2、本發明的寵物食用臘腸中寵物食用肉選自雞肉、鴨肉、牛肉、兔肉中的一種，選擇這四種肉類是因為這四種肉類屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，寵物食用后不會造成脂肪堆積，減輕了寵物內臟的壓力，還可以養胃生津、清熱健脾；

3、本發明的甜味劑選自環己基氨基磺酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇中的一種，上述幾種甜味劑含糖量低、熱量低、不易發生齲齒、安全性高，能有效地與臘腸中的含鹽量調節成鹽糖含量適中的、適合寵物食用的口味；

4、本發明的增稠劑選自刺槐豆膠、纖維素膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、果膠中的一種，上述增稠劑能夠溶解在水中，增加腸衣中包裹的半成品的粘度，并且能在腸衣表面形成非常光潤的薄膜，增加腸衣與半成品之間的吸附力，保持腸衣和半成品體系的相對穩定，避免半成品從腸衣中脫落；