[發明專利]一種寵物食用臘腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201611133437.8
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106721353A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;李守樂
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K20/142;A23K20/163;A23K20/10
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 胡擁軍

1.一種寵物食用臘腸，其特征在于，其是由如下重量份的組分配制而成：寵物食用肉100-120份，甜味劑2-4份，增稠劑1-1.5份，鹽水200-250份。

2.根據權利要求1所述的寵物食用臘腸，其特征在于，所述寵物食用肉選自雞肉、鴨肉、牛肉、兔肉中的一種。

3.根據權利要求1所述的寵物食用臘腸，其特征在于，甜味劑選自環己基氨基磺酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇中的一種。

4.根據權利要求1所述的寵物食用臘腸，其特征在于，所述增稠劑選自刺槐豆膠、纖維素膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、果膠中的一種。

5.根據權利要求1所述的寵物食用臘腸，其特征在于，所述鹽水的濃度為1-3％。

6.根據權利要求5所述的寵物食用臘腸，其特征在于，其是由如下重量份的組分配制而成：寵物食用肉100份，甜味劑2份，增稠劑1份，鹽水200份；其中鹽水的濃度為1％。

7.根據權利要求1-6任一項所述的寵物食用臘腸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)原料處理：選取寵物食用肉，去除寵物食用肉中的零雜，然后人工或機器將寵物食用肉切成肉片，再將肉片切成肉丁；

2)稱配：按配比將甜味劑、增稠劑加入肉丁中，然后攪拌，混合均勻，得到混合肉丁；再按需配制出鹽水；

3)浸泡：混合肉丁放置于鹽水中，浸泡6-8小時，然后將混合肉丁表面的鹽漬沖洗干凈，濾干；

4)腌漬：將濾干的混合肉丁置于相對濕度為45-55％的房間中，室溫條件下腌漬8-10小時，浸漬的過程中每隔30分鐘翻轉一次混合肉丁，得到半成品；

5)腸衣處理：將腸衣浸泡15-20分鐘，然后將腸衣內壁和外壁沖洗干凈，再浸泡備用；

6)灌腸：利用灌腸機將步驟4)得到的半成品灌入步驟5)的腸衣中得到臘腸，每根臘腸的長度為5-15cm；

7)干燥：將臘腸懸掛在通風陰涼的房間中，風干5-10小時，得到成品。

8)包裝：將成品進行定量包裝、入庫。

8.根據權利要求7所述的寵物食用臘腸的制備方法，其特征在于，步驟1)中將肉片切成長、寬、高均為5-7mm的肉丁。

9.根據權利要求7所述的寵物食用臘腸的制備方法，其特征在于，步驟2)中攪拌的轉速為100-200r/min，攪拌的時間為4-6min。

10.根據權利要求7所述的寵物食用臘腸的制備方法，其特征在于，步驟5)中腸衣浸泡的水溫均為25-35℃。