[發明專利]一種寵物蘸食食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611133427.4
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106721350A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;李晨
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/26;A23K20/147;A23K10/14;A23K10/30
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 胡擁軍

技術領域

本發明涉及寵物食品領域，尤其涉及一種寵物蘸食食品及其制備方法。

背景技術

寵物食品及相關行業在我國的起步較晚，近些年，隨著人們生活水平的提高和家庭規模的縮小，飼養寵物已經成為越來越多都市人生活的一部分。據統計，2015年全國在冊寵物數量已達1億只。中國的寵物消費也隨之形成規模，同時展現出巨大的潛力。據非盈利性動物保護組織“北京人與動物環境保護教育中心”的資料顯示，我國的寵物經濟的市場潛力至少能達到200億元人民幣。

現在寵物食品呈現多樣化發展，凍干食品由于最大程度的保持原材料的營養成分，并且可以使產品擁有較長的保存期，因此是一類很有前景的寵物食品。但是凍干食品的口味很單一，只能體現出原材料的原始味道，適口性不好。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種寵物蘸食食品，其營養豐富，口味多樣，且適口性極佳。

本發明的另一目的在于提供該寵物蘸食食品的制備方法。

本發明的目的采用以下技術方案實現：

一種寵物蘸食食品，包括凍干食材和蘸料；所述凍干食材為肉類或果蔬；所述蘸料包括按重量份計的如下組分：肉30～50份、動物內臟120～140份、雞蛋10～15份、酶制劑0.3～0.5份、植物蛋白粉10～20份。

優選的，所述凍干食材中，肉類為雞肉、鴨肉或牛肉，果蔬為紅薯、南瓜或香蕉。

優選的，所述蘸料中，肉為雞肉、鴨肉、牛肉和魚肉中的至少一種。

優選的，所述蘸料中，動物內臟為雞肝、牛肝和豬肝中的至少一種。

優選的，所述蘸料中，植物蛋白粉為大豆分離蛋白、花生蛋白、豌豆分離蛋白中的至少一種。

優選的，所述蘸料還包括1～5份的食鹽和1～5份的糖。

優選的，所述蘸料中還包括0.1～0.5份的天然香料。

本發明還公開了一種上述的蘸料的制備方法，依次包括如下步驟：

1)將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉加入反應釜，隨后加入酶制劑，將反應釜升溫至35～50℃，反應1～3小時；

2)將反應釜升溫至70～80℃，從反應釜的排料口排出雜質，鎖緊排料口繼續升溫至100～120℃，反應1～2小時；

3)將反應釜溫度降到60～80℃，調節反應釜中的pH值至4.5～5.5，保溫25～35分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至30～40℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料。

優選的，在步驟1)中，將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉放入反應釜，隨后加入酶制劑，并將反應釜升溫至45℃，反應2小時；在步驟2)中，將反應釜升溫至75℃，加入0.1～0.5份天然香料、1～5份食鹽和1～5份糖，然后從反應釜的排料口排出雜質顆粒，鎖緊罐口繼續升溫至110℃，反應1.5小時；在步驟3)中，將反應釜溫度降到70℃，調節反應釜中的pH值至5，保溫30分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至35℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料。

本發明還公開了所述寵物蘸食食品的制備方法，依次包括如下步驟：

a.將肉類或果蔬切成長條狀，放入-20～-50℃的冰箱中進行冷凍，直至完全凍結為止；

b.取出凍結的肉類或果蔬放入凍干設備，在-20～-50℃條件下凍干10～20小時，即得所述凍干食材；

c.將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉加入反應釜，隨后加入酶制劑，將反應釜升溫至35～50℃，反應1～3小時；

d.將反應釜升溫至70～80℃，從反應釜的排料口排出雜質，鎖緊排料口繼續升溫至100～120℃，反應1～2小時；

e.將反應釜溫度降到60～80℃，調節反應釜中的pH值至4.5～5.5，保溫25～35分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至30～40℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料；

f.將經步驟b處理得到的凍干食材和經步驟e處理得到的蘸料包裝在一起，得到本發明所述的寵物蘸食食品。

相比現有技術，本發明的有益效果在于：

本發明的寵物蘸食食品，通過特定的工藝將肉、動物內臟、雞蛋、酶制劑和植物蛋白粉制備成蘸料，凍干食材再蘸取蘸料進行食用，不僅改善了凍干食材的原始味道，而且蘸料中含有豐富的營養，彌補了凍干食材營養成分單一的問題，更能滿足寵物的營養需求。本發明的寵物蘸食食品，口味多樣，營養豐富，且適口性好，能吸引寵物采食。

具體實施方式