[發明專利]一種寵物蘸食食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611133427.4
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106721350A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李兆偉;李晨
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/26;A23K20/147;A23K10/14;A23K10/30
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 胡擁軍

1.一種寵物蘸食食品，其特征在于，包括凍干食材和蘸料；所述凍干食材為肉類或果蔬；所述蘸料包括按重量份計的如下組分：肉30～50份、動物內臟120～140份、雞蛋10～15份、酶制劑0.3～0.5份、植物蛋白粉10～20份。

2.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述凍干食材中，肉類為雞肉、鴨肉或牛肉，果蔬為紅薯、南瓜或香蕉。

3.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述蘸料中，肉為雞肉、鴨肉、牛肉和魚肉中的至少一種。

4.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述蘸料中，動物內臟為雞肝、牛肝和豬肝中的至少一種。

5.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述蘸料中，植物蛋白粉為大豆分離蛋白、花生蛋白、豌豆分離蛋白中的至少一種。

6.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述蘸料還包括1～5份的食鹽和1～5份的糖。

7.如權利要求1所述的寵物蘸食食品，其特征在于，所述蘸料中還包括0.1～0.5份的天然香料。

8.一種如權利要求1，3-5所述的蘸料的制備方法，其特征在于，依次包括如下步驟：

1)將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉加入反應釜，隨后加入酶制劑，將反應釜升溫至35～50℃，反應1～3小時；

2)將反應釜升溫至70～80℃，從反應釜的排料口排出雜質，鎖緊排料口繼續升溫至100～120℃，反應1～2小時；

3)將反應釜溫度降到60～80℃，調節反應釜中的pH值至4.5～5.5，保溫25～35分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至30～40℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料。

9.如權利要求8所述的蘸料的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉放入反應釜，隨后加入酶制劑，并將反應釜升溫至45℃，反應2小時；在步驟2)中，將反應釜升溫至75℃，加入0.1～0.5份天然香料、1～5份食鹽和1～5份糖，然后從反應釜的排料口排出雜質顆粒，鎖緊罐口繼續升溫至110℃，反應1.5小時；在步驟3)中，將反應釜溫度降到70℃，調節反應釜中的pH值至5，保溫30分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至35℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料。

10.一種如權利要求1所述的寵物蘸食食品的制備方法，其特征在于，依次包括如下步驟：

a.將肉類或果蔬切成長條狀，放入-20～-50℃的冰箱中進行冷凍，直至完全凍結為止；

b.取出凍結的肉類或果蔬放入凍干設備，在-20～-50℃條件下凍干10～20小時，即得所述凍干食材；

c.將肉和動物內臟加工成肉泥，加入到反應釜中，再將去殼的雞蛋和植物蛋白粉加入反應釜，隨后加入酶制劑，將反應釜升溫至35～50℃，反應1～3小時；

d.將反應釜升溫至70～80℃，從反應釜的排料口排出雜質，鎖緊排料口繼續升溫至100～120℃，反應1～2小時；

e.將反應釜溫度降到60～80℃，調節反應釜中的pH值至4.5～5.5，保溫25～35分鐘，然后打開反應釜，待溫度冷卻至30～40℃，取出反應釜中的反應物，即得本發明的蘸料；

f.將經步驟b處理得到的凍干食材和經步驟e處理得到的蘸料包裝在一起，得到本發明所述的寵物蘸食食品。