[發明專利]一種藍莓罐頭及其制作方法在審
| 申請號： | 201611132378.2 | 申請日： | 2016-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN108450824A | 公開（公告）日： | 2018-08-28 |
| 發明（設計）人： | 潘利軍;關文君;潘芊芊;蔡明;程堂仁;王佳 | 申請（專利權）人： | 丹東天賜花卉有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23B7/08;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 118303*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 藍莓 罐頭 果型 浸泡 果肉 浸泡液 氯化鈣 制作 裝瓶 水果加工 糖液 | ||
1.一種藍莓罐頭的制作方法，其特征在于，藍莓在裝瓶之前，先在浸泡液中浸泡11～13h，所述浸泡液為含有氯化鈣的糖液，其中氯化鈣的質量濃度為0.1％～0.13％。
2.根據權利要求1所述方法，其特征在于，所述藍莓與浸泡液的質量比為1：2。
3.根據權利要求1或2所述方法，其特征在于，所述浸泡時間為11.5～12.5h。
4.根據權利要求1～3任一項所述方法，其特征在于，所述浸泡液的糖度為28％～32％。
5.根據權利要求1～4任一項所述方法，其特征在于，所述糖液中還含有檸檬酸，且所述檸檬酸的質量濃度為0.1％～0.13％。
6.根據權利要求1～5任一項所述方法，其特征在于，從經所述浸泡處理之后的藍莓中，挑選出果型完整的藍莓裝入罐頭瓶內，然后向所述罐頭瓶內注入湯汁至淹沒瓶內藍莓。
7.根據權利要求6所述方法，其特征在于，所述罐頭瓶內藍莓與湯汁的質量比為1.5：1。
8.根據權利要求6或7所述方法，其特征在于，所述湯汁以所述浸泡液的濾液為原料，向所述濾液中加水至其糖度為14％～18％，即得；或，向所述濾液中加水至其糖度為14％～18％，并進一步加入檸檬酸至檸檬酸的質量濃度為0.15％～0.2％，即得。
9.根據權利要求6～8任一項所述方法，其特征在于，還依次包括如下步驟：脫氣，封蓋，殺菌，冷卻和包裝。
10.一種權利要求1～9任一項所述方法制得的藍莓罐頭。
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